秦人不知道有陕菜，这个的确成了陕西一大怪。笔者有个朋友，也算是文化人，在媒体界和时尚界也混了不短的时间了，前一阵萌生退意，职场艰辛，想开了小饭馆，私房菜，问我做什么合适，我随口就说："陕菜啊！""陕西有菜吗？"此话一出，雷到我了，一年多的文字和照片宣传居然没有传到这位资深编辑眼中，真是让人啼笑皆非。联想到此类事在我的与人的交往中还有很多，秦人还真是不知有陕菜，只好耐心与她从头谈起，给她做个陕菜启蒙。
人们只知陕西八大怪，"板凳不坐蹲起来，房子半边盖，姑娘不对外，帕帕头上戴，面条像腰带，锅盔像锅盖，油泼辣子是道菜，秦腔不唱吼起来"。这八怪是指陕西省的关中地区（大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种奇特风俗习惯。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣"八大怪"，以其"古风古韵古长安"的独特魅力，成为外地游人探寻的一大热点。
现而今时代发展了，秦人却不知陕西还有菜。你说这岂不成了第九怪！只要说起陕菜，就不能不想到历史悠久、博大精深这两个词。没办法，因为陕菜的历史的确很长。在陕菜庞杂的世界里，宫廷菜、官府菜、市肆菜、民间小吃等等各逞风流，异彩纷呈，展现出陕菜深厚的文化底蕴。长安才是中国真正的座标，是中华文明的发源地，是中华美食的源头。"周八珍"、"陕西官府菜"历经千年，那是一脉相承的。纵观中国烹饪发展史，陕西是中国烹饪、中化饮食文化的源头。中国古典文献中有很多记录。如《周礼o天官》、《吕氏春秋o本味篇》、《西京杂记》、《杜阳杂编》《酉阳杂俎》等，从无到有，从浅到深，把中国烹饪理论推到一个新的水平，而这些文献均出自陕西。
而十三朝古都的地位，一千多年的皇气浸润，陕西本地造就了一大批优秀厨师，而且从全国各地汇聚到长安的厨师又把地方特色带来，兼收并蓄后又开发出大量的名菜和名点。而活跃繁荣的经贸、文化活动，把长安的饮食推向一个新的高峰，并且开始实行出现了规模宏大、陈设豪华、可承办各类大型宴席的高级酒楼。为了追求更高的水平，厨师们不断创新，陕菜就在这种环境下博采众长，独领风骚上千年。而饮食文化在礼仪、祭祀活动中也起到很重要的作用，对陕西的人、陕西的文化影响深远，深深地印在陕西人的骨子里了。时至今日，陕西人的很多日常活动有这种影响存在。
话说到这里，我那个朋友狠狠地点了一下头，"原来陕西有菜啊！"
热辣资讯