年夜饭要丰盛更要好意头

　　随着时代变迁，年夜饭菜的做法也五花八门，但是其宗旨依然是新年新气象。清远年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。吃年夜饭，一般少不了两样东西，一是鱼，二是鸡。鱼和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”；鸡和“吉”谐音，象征“吉祥如意”。一般清远家庭都会摆上鸡鹅鱼肉，以瑶柱、生蚝等为代表的海味也有一席之地，一些人还会选择羊肉、牛肉等御寒的肉类。不过，无论东西南北，全国人民的年夜饭餐桌上都讲究“年年有鱼”；整鸡有凤凰上枝头的彩头；青菜加上关键的蒜苗，做成一锅汤汤水水的长菜，象征长长久久；蒸菜取其“蒸蒸日上”的美意；而各色各式的年糕代表着“年年高升”。为取其新年好彩头，也有人将红椒、鲢鱼头做成“鸿(红)运当头”，板栗与鸡则寓“大吉(鸡)大利(栗)”。

　　除了菜肴讨口彩，一些餐饮企业在餐标上也打足了主意。比如438元一桌的年夜饭，取名“四季发财宴”；588元一桌的年夜饭，取名“五福同喜宴”；688元一桌的年夜饭，取名“六和同顺宴”；888元一桌的年夜饭，取名“八方同贺宴”等。

　　年夜饭还是在外吃

　　近几年，随着市民生活质量的提高，越来越多人将年夜饭挪到了饭店，并形成了一年一度的年夜饭市场。眼下，年夜饭的预订热潮也跟着进入火热阶段。记者日前走访市区各餐饮企业发现，今年市民过年的激情并没有受到太大的影响，年夜饭预订仍然火爆，商家们为了抢占商机，纷纷推出了特色菜肴或服务，不少酒店的年夜饭已经基本预订完毕，总体价位与去年基本持平，一些酒店则略有上涨。

　　市民年夜饭在外吃方便又省心

　　每到除夕，一家老小团聚吃顿年夜饭，向来是过年的“重头戏”。由于平日里上班族工作普遍忙，压力大，亲朋好友之间过往甚疏，因此，大家很希望能在过大年的时候“凑份子”吃年夜饭。但到谁家过又是个问题，而且无论是到哪位朋友亲戚家里聚餐吃年夜饭，都将面临餐后处理的麻烦事。另外，苦于互相邀请的纠缠不清，加上图方便，近年来不少清远市民还是喜欢选择在酒店预订年夜饭，自己一家人可以，两三个家庭“拼桌”也可以。如此消费心态进一步催热了酒店年夜饭的“温度”。

　　“以前除夕都在家里过，麻烦又辛苦，今年决定年夜饭到酒店去吃。”这几天，市民李先生一直忙于选择酒店订餐。市民于太太告诉记者，今年已经是她家连续第5年预订年夜饭了，一家人欢欢喜喜到酒店去吃年夜饭，图个热闹，也省去了自己动手的麻烦。

　　据了解，像李先生、于太太家这些情况并非个例。许多准备在酒店吃年夜饭的市民都表示，虽然在外面吃可能会比在家中吃更贵，但“一年也就一顿”，而且酒店近年来筹办年夜饭的“年味”越来越浓，在酒店吃年夜饭乐得轻松、舒服、方便、喜庆。而各大食肆为满足市民的不同需要和增加喜庆气氛，都各自推出各个价位的套餐。

　　行情预订火爆，价格与去年持平

　　日前，记者走访清远几家大型酒店时发现，年夜饭预订红红火火。为了吸引顾客，各家酒店都在春节期间使出特色招数。

　　据了解，大部分酒店把年夜饭预订分成两个时段。好来登酒店大概从下午5点到7点是一个时段，7点到9点又是一个时段，两个时段的大房和中房都已被订满。步步高酒店大概从下午5点至8点和晚上8点至10点目前除了大厅其它厅位已订满。另外，此酒店还有优惠主推，订酒店套餐送清远鸡一只，房间最低消费不少于1000元。而在清新花园酒店，尽管年夜饭价格比去年有所上涨，但预订率目前也超过八成。各酒店负责人均表示，清远市民的消费习惯正逐渐转变，因而出现预订年夜饭火爆的局面。同时，酒店内品种食法的多样、舒适的就餐环境和良好的服务态度，也让讲求方便和热闹气氛的市民纷至沓来。

　　-小贴士

　　荤素搭配吃出健康年夜饭

　　一说到年夜饭，大家首先想到的肯定是大鱼大肉，然后全家团圆。每年的年夜饭可以说是一年当中最重要的一顿饭，但是这年夜饭虽好，却极易影响身体健康，那么怎么样才能吃出健康年夜饭呢？饮食专家帮你忙。

　　1、喝水。最好是喝大麦茶或绿茶，可以促进肠蠕动，减少油腻食物在胃中的停留时间，且最好是喝温热的，它比冷的更能解腻，又能保护肠胃。

　　2、吃主食。不少人在餐桌上不吃主食，这是绝对错误的。最好的主食应以粗粮为主，包括全麦、玉米、燕麦、红薯等。它们具有良好的清火解腻的作用。

　　3、吃蔬菜。蔬菜中的膳食纤维有促进胃肠蠕动、解除油腻作用，特别是萝卜、洋葱。吃生萝卜，对胃部胀满有缓解作用。洋葱几乎不含脂肪，有平肝、润肠的功能，能减少油腻感和抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高。

　　4、吃水果。不少水果有解油腻作用。例如木瓜富含17种以上的氨基酸及丰富的维生素C及钙、铁等，特别是含有独特的蛋白酶。山楂有增加冠状动脉血流量，降低血胆固醇，促进脂肪代谢的作用。苹果含丰富的钾，富含的果胶具有降低血中胆固醇作用，对解油腻有好处。付强魏亚楠