华商网讯(记者李晓飞/文 李婷/图) 8月10日上午，由西安市乳业协会和华商网主办的中国羊乳高峰论坛2013陕西峰会在西安隆重举行，峰会邀请了多位乳品行业政府主管领导及相关领域专家，与陕西十余家羊奶企业齐聚一堂，共同探讨乳品行业热点问题，解析陕西羊乳企业现状，为陕西羊乳产业发展把脉。
中国羊乳高峰论坛陕西峰会现场媒体互动
在媒体互动环节，新华网、华商报、城市经济导报、华商网等媒体就如何保障乳制品安全、羊奶企业如何考虑兼并重组、羊奶膻味如何解决等话题，与现场嘉宾进行了交流。
七大优势造就陕西羊奶产业特色发展
华商报：我们一直讲中国羊乳看陕西，这也说明在行业内实际上形成一种共识，就是陕西的羊乳在全国羊乳市场发展是有一定优势的，那么是基于自身的经济发展、地域环境，还是基于其他原因形成了这样的产业优势呢?
西北农林科技大学教授曹斌云：第一个优势是生态优势，羊适合干旱、半干旱的生态环境，这个生态环境是短时间内无法改变的。第二个优势是良种优势，陕西培育了世界著名的两个品种。第三个优势是规模优势，陕西有230多万只奶山羊，有100万只左右的产商品奶的羊，有一部分是自销了。第四个优势是加工优势，在这样一个不大的区域里，集中了16家加工企业，生产的产品占到羊乳乳制品的85%以上。第五个优势是我们有奶山羊的研究机构，还有陕西成立的几大研究体系、乳协，都为陕西羊乳加工企业提供了支撑。
更重要的是我们的市场优势，由于羊乳适合中国人饮食，不仅是营养奶，还是保健奶，都有广阔的市场，这方面以后有非常大的发展潜力。还有政策优势，我们奶业、畜牧业要走出绿色、低碳、环保的发展之路，奶山羊是必须发展的，我相信有媒体的支持，陕西的奶山羊产业一定会发展得很好，一定可以达到强壮中国人的梦想。
脱去羊奶的膻味 保存羊奶的风味
华商网：很多羊奶消费群体都关注它的口味，大家觉得羊奶比较膻，我们在宣传时，如何解决消费者心中这样的疑虑呢?
陕西师范大学教授张富新：关于羊奶的膻味，首先要弄清楚羊奶膻味是怎么形成的。关于膻味仁者见仁、智者见智，有的人觉得我的羊奶就没有膻味，有的人喜欢吃臭豆腐的味，对于大部分人来说，羊奶膻味是不能接受的，第一个是内源性因素，奶吸收异味性非常强，造成在饲养环节中，羊舍的味特别浓；第二是内源性因素，现在一般加工企业，都采取了很多办法，现在羊奶粉基本上没有多大膻味，有人说脱味不要脱完了，要不然人家以为喝牛奶呢，这是一些人的感受。
我们在加工中都采取一些措施，通过机械挤奶，从管道里面走，跟外界不接触，马上冷却加工。现在在加工中也采取了一些物理、化学办法，我不希望采用化学办法，用物理办法最好，生产奶粉的干燥喷雾过程，就是挥发的过程，现在基本上膻味不是很大，羊奶粉保存时间过长，也会产生一些膻味。储存羊奶的时候，一些企业把温度降低一些，也可以降低羊奶的膻味。
西北农林科技大学教授曹斌云：什么叫膻味?膻味和风味要严格的区别，膻味是膻味，风味是风味，风味是一个产品独特的特色，我们不要笼统离题，羊奶膻，外源性的叫膻味，内源性的叫风味，我们要脱去羊奶的膻味，保存羊奶的风味、香味。羊奶特别容易消化吸收，特别适合中老年人和婴幼儿。
