法式披萨

　　法式披萨

　　法国人学习比萨制作已很久，渐渐形成了自己的风格。橄榄园法国餐厅的法式比萨比硬币还薄，吃起来香气十足，几乎全是馅料。

　　曾在法国居住的餐厅老板娘Ellen表示，和意大利人相比，法国人最大的特点是不把比萨当主食。

　　为了不至于吃下一块就很饱，法国人将比萨做得极薄——在她经营的橄榄园法国餐厅，一份比萨还没有一枚硬币厚，而就在这一枚硬币的厚度下，包含的芝士却是最丰盛的——与面底的比例达到了1:1！眼看大厨毫不吝啬地用芝士将面底完全覆盖，等待它出炉的过程中，你会不自觉地开始咂嘴。

　　Ellen总结道：对于法国人，面团只是陪衬，芝士是主角。而法式比萨更有皮薄边脆、中间柔软的双重性格，饼底是软软的，饼边却“咔嘣脆”。

　　呼应法国菜的隆重，法式比萨还有堪称配搭的“豪华阵容”，如佐伴的玫瑰红酒。在任何一间法国餐厅，也都会提供以橄榄油和八角、肉桂等调料泡制成的“香油”，来增添比萨的浓香。

　　厨师推荐——

　　1.圣莫里羊奶酪比萨：法国人极爱山羊奶酪，因其既有鲜奶酪的清爽酸味及柔和口感，又有山羊奶独有的香甜，做成的比萨口味较重。

　　2.农场比萨：同样属于素食比萨，里面有西葫芦、茄子、洋葱、甜椒等烤制的农家菜，口味大众化。

　　3.海鲜批萨：这款比萨最引人注目的是加入了腌制的朝鲜蓟，一种极受法国人欢迎的酸味植物，将海鲜衬托得愈加完美。