深可乐真的致癌？

　　本周一，美国的研究组织“公共利益科学中心”(CSPI)发布报告称，其机构的研究人员在可口可乐、百事可乐、健怡可乐和百事轻怡等4种产品中均发现了一种在产品配料中的焦糖色素中使用的名为4-甲基咪唑的化学物质，我国媒体报道、尤其是网络媒体报道，通常直接称“可乐检出致癌物”。

　　可乐不是含致癌物是“可能致癌物”

　　根据报道，可乐中检验出的“致癌物”为4-甲基咪唑，英文名4-Methylimidazole，简称4-MI，分子式为C4H6N2。查验国际癌症研究中心和美国化学会的化学物列表，均可得知其致癌风险为2B级，因此，准确的说法是“可能致癌物”，而不是致癌物。

　　2B级致癌风险的物质看，对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。而可乐中的4-甲基咪唑属于后者，对实验动物致癌，但对人类致癌性证据不足，只是“可能致癌”。

　　对大部分国民而言，癌症的概念大都停留在一种绝症的认识层次。面对时不时曝出的某用品致癌报道，他们大多会在日常对话、微博或者QQ、MSN上调笑、讨论几句。真正亲自去研究报道中的致癌物质的人，也有，但肯定不占多数，人们对致癌风险并没有明确的了解。

　　“可乐致癌”不足为惧

　　即使存在可能致癌物，也不代表肯定就必定致癌。实际上，目前的研究对许多化学物的致癌可能性，大都停留在动物实验阶段，因为不可能进行人体试验，真正检测物质在人体的致癌性。只能靠临床数据积累，需要相当长时间，而且，大都无法有定论。

　　根据外电报道，可乐的可能致癌物质——焦糖色素在原料阶段的浓度超标，但最终的饮料是原料稀释制成的，成品时已经不超标，其实是符合健康标准的合格食品。美国公益机构之所以要求政府禁用，主要是起更加保险作用——“如果能够生产不含致癌物质的着色剂，饮料行业就应当使用这些改良的着色剂”。

　　本次CSPI报告中的4-MI量被专家认为实际上不足为惧，资料显示，FDA规定的焦糖色素中使用的4-MI上限为250ppm(百万分率)。在投入汽水生产中使用时，焦糖便被稀释。根据路透社的推算，CSPI报告中显示的4-MI最高水平仅约为0.4ppm。

　　而可乐的焦糖色素可能致癌早就不是新闻，历年来都有相关报道和研究，可乐中含有的可能致癌物甚至不止4-甲基咪唑，还有2-甲基咪唑。