陕西官府菜，在大唐博相府酒店和文化学者以及一批陕菜厨师的共同努力下，经过近三年的时间，初步完善成型，在西安的餐饮界享有一定的声誉，并为下一阶段的发展打下了坚实的基础。“陕西官府菜技艺”申报省级非物质文化遗产成功也证明了陕西官府菜的传承与发展是需要社会各界多努力的，也说明在酒店管理者、文化学者、厨师之中，他们之间关系是相辅相承的，而三者之中，厨师是最为关键的。以前只说陕菜博大精深，在全国知名度不高是因为陕人宣传不够，现在看来，宣传是一个原因，实力也是一个原因。只有做出好的产品，才能、也才敢做好的宣传。

　　经过深思熟虑，大唐博相府酒店和大唐博相府陕菜研究院认为成立一个“陕西官府菜文化沙龙”是适时的，是非常必要的。为什么要成立这样一个沙龙呢？虽然陕西官府菜的前期工作比较成功，但传承和发展陕西官府菜的任务还是很艰巨，前边的路依然不是坦途，仍需要做很多工作，付出大量的劳动才能更好的推动陕西官府菜向前进，菜要做得好，人才最重要。陕西官府菜的传承和发展，说到底人才是关键。没有好的厨师，何谈传承与发展，所以成立沙龙的初衷就在于此。

　　而沙龙的目的也非常简单和明确，那就是：“更有效地实现厨师人才的培养和陕西饮食文化的传承”。

　　沙龙的主办单位是大唐博相府陕菜研究院，郑新民大师坐镇指导，以郭国强等三十位郑大师的徒弟为主体成员，其中有西安曲江大唐博相府酒店总厨师长郭国强、香臵里信息技术有限公司经理陈刚、西安大兴善寺素香斋主厨陈彦军、咸阳渭河发电有限公司宾馆餐厅厨师长贺小明、陕西咸阳国际机场宾馆行政总厨李朝阳、酒店、餐饮业教练式酒店六常法首席讲师廖靖雄、西安君豪国际会所行政总厨罗大波、咸阳机场实业公司餐饮分公司厨师长任东青、北京鹿鸣山居会所厨师长叶水松、陕西师范大学学术活动中心餐饮部经理赵亚军等三十余位。

　　在郑大师眼中，这些徒弟虽然厨艺已经非常高，在本单位也都是独挡一面的大师级人物，但以郑大师的标准，每个人都有不足之处，距离文化陕菜还有上升的空间。因此，为了陕菜的未来，也为了徒弟们不辜负陕菜厨师这个名分，郑大师不辞辛苦，用收徒仪式上的标准，即热爱陕菜、人品要好、基础要好来严格要求。

　　沙龙定于每月最后一周的周六活动，活动内容包括餐饮文化专题的讲授和厨艺的展示，每位参加沙龙的厨师必须做出一两道菜品，由郑大师评定，师徒互动、徒弟之间也互动，在学习中交流提高，在交流提高中进行学习，沙龙活动将会一直坚持下去，参加沙龙的厨师也会在提高厨艺的同时获得餐饮理论和文化上的提高，力争成为一名真正的陕菜大师。

　　本月25日“陕西官府菜文化沙龙”将进行首次活动。这是一次尝试，也是一个良好的开端，他将为陕西官府菜的进一步发展打下另一个坚实的基础。