市面上也常见藕的加工品“藕粉”,保存方便,全年可食用,但由于市场价格落差大,从每斤300~400元到100元以下都有,且常传出拿太白粉、树薯粉、番薯粉等来鱼目混珠的新闻,以下简易的区别方法,可供参考:
1.别被粉红色的莲藕粉骗了,这通常是染色而成,虽然纯藕粉在久煮后会变成浅红色,或放久之后,藕粉有时会略带微红色,但纯莲藕粉的外观并不是粉红色,也不是纯白色,而是略带点灰白色。
2.纯藕粉在加适量水煮成的浓稠胶状物会呈现些微红色,而用少量藕粉,加较多的水煮滚后,水色会随着沸腾时间延长而出现浅红色,但假藕粉则不会有这个现象。
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