古代，莲藕是食疗养生圣品。以中医观点来看，生藕、熟藕各具有不同的功效。生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用于口干舌燥及火气大的人；莲藕煮熟后，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果，适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。

　　以现代营养学来看，莲藕所含主要的营养素有：维生素B、维生素C、焦性儿茶酚、钾、铁、膳食纤维、丹宁酸等，有抗氧化、促进胃肠蠕动、补血、止血的作用。中医主张，藕汁能柔软动脉血管壁，且能将沉淀于血管的物质或堵塞成分清除，是活血化瘀很好的秘方。

一、莲藕生菜松 (3人份)

　　材料1：莲藕丁100克、彩椒丁100克、洋地瓜丁150克、熟薏仁30克、枸杞少许

　　材料2：姜末1小匙、葱花1大匙、生菜叶6片

　　调味料：盐2小匙、白胡椒粉少许

　　做法：1.水煮滚，放入莲藕丁川烫1分钟，冲凉、沥干。

　　2.锅中入油1大匙，放入姜末、葱花爆香，再放入材料1拌炒后，加调味料拌匀，即可盛盘。

　　3.生菜叶浸泡冰水5分钟取出，包着做法2炒好的食材一同食用。