手里的塑料袋，把油沥干净了才扔

加工好的“成品油”就可以进入“市场”

>>>>>>>【专题】直击地沟油　教你如何辨别地沟油

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　　1.何谓“地沟油”？ 

　　“地沟油”实际上是一个泛指的概念，是对各类劣质油的通称。“地沟油”可分为以下几类：一是狭义的“地沟油”，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　2.如何鉴别“地沟油”？

　　“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，“地沟油”一般通过看、闻、尝、听、问五个方面进行鉴别。 

　　一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，而“地沟油”由于在生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，“地沟油”在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会带色；看沉淀物，“地沟油”会有沉淀物，其主要成分是杂质。 

　　二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味，有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是“地沟油”，若有矿物油的气味更不能买。 

　　三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。 

　　四听：在油层底部取油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。 

　　五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

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