张剑鑫公务员

　　全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院教授何东平，根据对武汉等地的调查估计，我国每年返回餐桌的地沟油有200～300万吨。按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。(3月18日《重庆晚报》)

　　你当然可以控制住你自己的购油渠道，你能控制住宾馆饭店的购油渠道?你能控制住小摊小贩的购油渠道?当然不能。只要你不能，他们就有购进地沟油的可能，因为地沟油毕竟成本要低很多，而做生意最看重的就是降低成本，增加利润。所以当你揣着几根油条，坐上清晨第一列公交上班的时候;当你站在街头大嚼羊肉串的时候;当你给点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候，你可能已经“被地沟”了，然而你却美哉美哉，浑然不知。

　　何东平教授从事地沟油的研究已有7年，但他和他的研究团队仍然没有找到一种能够检测鉴别地沟油的有效手段。在餐厨垃圾的处理上，我国长期处在一个“无政府”状态，这样大的利润和管理上的空当，岂能不让人趋之若鹜?据他估计，中国要彻底禁绝地沟油，可能还需要10年左右的时间。而医学研究显示，地沟油中的一种有害物质毒性是砒霜的100倍。对此，我们是应该愤怒呢，还是继续麻木?

　　对地沟油没有检测鉴别的有效手段，那就听之任之?还是如专家所说，一看二闻三尝四听五问?话又说回来，你敢断言人家就是“地沟油”吗?证据何在?我们真的就要这样再“被地沟”10年或更长时间?每年我们都有大量的官员出国，为何没有带回这方面的一点经验?西方发达国家的人们也天天“被地沟”吗?为何这就不与国际接轨了?专家去寻找检测方法，在治理地沟油上是寻错了方向。事实上，我们根本不需要再等10年或20年，这根本不是一个技术问题，而是管理问题。一是监管，这是现有的职能部门承担的事。二是整合。据称武汉近年将在三镇开设餐馆废弃油回收加工再利用点，这些想法能否付诸实施，实施是否过硬到位，恐怕才是治理地沟油的方法。

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