| 核心提示：
把铁锅烧热、底部铺一层毛峰(5克)，倒入虾，倒入剩余的茶叶，撒少许盐，盖密封锅盖，上下翻滚两次，大伙焗1-2分钟，即可。搭配秘笈：大红袍能中和菜品浓咸口味，使肉质口感相对细腻，且使整道菜的香味层次馥郁，还能化解鸭肉的腥味。
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大红袍卤鸭：
主料：当年生麻鸭、大红袍15克
配料：杭州湖羊酱油、绍酒、白糖、大料少许
制作方法：
1、鸭子洗净、以滚水略焯，冲静血水；
2、少许大料煸炒，加水，加配料，放入鸭子，待水滚沸去浮沫，加泡开的大红袍(15克)茶水，连同茶叶一起大火煮15分钟，关至小火25分钟后再开大火收汤；
搭配秘笈：大红袍能中和菜品浓咸口味，使肉质口感相对细腻，且使整道菜的香味层次馥郁，还能化解鸭肉的腥味。
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