不仅注胶还注化学物质

　　王顶堤水产批发市场，是北方地区最大的水产品集散地之一，已经成立20余年。据该市场总经理陈孟龙介绍，“这里集中了天津地区80%以上的鲜活水产品，并且辐射山西、内蒙古、河北、北京等多个省市”。

　　2月18日下午，《法制日报》记者走访了王顶堤市场。记者看到，在该市场的海产品批发区，专设了一个大虾交易区。由于下午时分并非水产的批发交易时间，市场里十分冷清。在市场的入口处墙上及大虾区的栏杆间，到处都挂着“彻底清除‘注胶虾’违法犯罪行为”的条幅。

　　这个占据了天津80%水产品市场的地方，真的如林烛所遇到的店主所说，“卖的都是‘注胶虾’吗？”

　　2月19日凌晨3点多，《法制日报》记者再次来到了王顶堤市场。记者在多家大虾批发商处购买了解冻虾进行观察，均未发现明显的注胶现象。多名批发商告诉《法制日报》记者，这时候是看不到的，因为“正查得紧”。

　　然而，从这些批发商们的讲述中，记者却看到了“注胶虾”黑色链条的庞大。

　　“看着啊，那张桌子……”已经在王顶堤市场卖了20余年水产的批发商陈敏向前方指了一下，“以它为分界线，右边道路两侧全部都是专门卖‘注胶虾’的”。

　　记者观察了一下，以那张桌子为界，差不多正好将大虾交易区分成了两半。

　　陈敏继续说：“这几天查得严，已经有四五家不出摊了，出摊的也都收敛了很多。但是并不是都没有打，而是打得少，打在虾的身子里，外行人看不出来，但我们一眼就能看得出来。”

　　“为什么能一眼看出来？”记者问。

　　陈敏指了指自己摊位上的虾：“你看这是没打胶的，软趴趴的，冻了那么久再化开，怎么可能还会那么硬朗？只要是看起来特别硬朗的，百分之百是打胶的。”

　　然而，硬朗的虾却遭到了大部分老百姓的喜欢，就连前来批发的小商贩，也大多喜欢往“注胶虾”的摊位上挤。陈敏告诉记者，打了胶以后，虾不仅颜色、外形好看，而且能够增重20%，这样一来，不法批发商们就可以压低1元至2元价格，这让不注胶的批发商们颇为痛恨。

　　对于注入虾体的明胶是否对人体有害，陈敏告诉记者，明胶本身可能无害，但是，商贩们绝对不仅仅注入明胶一种物质，而是会在明胶中添加一种用于保鲜的化学物质。“也不敢说有没有毒，但是我告诉你，肯定不能吃，吃一回两回还行，长期吃肯定要出问题。”她说。

　　多名水产品批发商告诉《法制日报》记者，现在市面上用于注胶的主要是“南美白虾”以及一些进口虾，一般价格都比较贵——越贵，注进的胶越值钱。

　　正因为以增重为第一目的，陈敏告诉记者，注胶并非仅局限于冷冻虾：“鲜虾才是注胶最疯狂的。一些节日时期，本地鲜虾上市以后，那真是太疯狂了，有的大商家一天能注好几万斤，这种时期就是普通商户也能卖个万八千斤。”

　　注胶者多为二级批发商

　　天津市相关部门负责人在此前接受媒体采访时表示，“注胶虾”早在7年前就已经出现过。而陈敏则告诉记者，早在10年前，“注胶虾”就已经在市场中存在。这两个说法都与上文中相关网帖形成了呼应。

　　那么存在如此之久的“注胶虾”为何直到现在才真正引起相关部门的重视？为了查清“注胶虾”存在的原因，就必须找到“注胶虾”的来源——究竟是谁在给虾注胶？

　　据陈敏介绍，王顶堤批发市场中的商贩大多为二级批发商，从一级批发商手中拿货时，虾都是好的，问题就出现在部分二级批发商手上。据她透露，那些专门做“注胶虾”的批发商，每户都有自己的作坊，但彼此间保密。

　　为了弄清注胶作坊是如何操作的，《法制日报》记者前往天津市工商局，试图询问是否有已经查处的案例。该局宣传中心一名工作人员告诉记者，关于“注胶虾”的信息一律由市食品安全委员会办公室负责发布。

　　《法制日报》记者随后又来到天津市食安办所挂靠的天津市食品药品监督管理局，该局餐饮处一名工作人员告诉记者，领导去开会了，想了解相关信息可以通过“天津食品安全网”。

　　记者在该网上找到了几条相关信息，但大多为概括性的数据，其中一组数据显示：“自2月15日开展‘注胶虾’清查行动以来，全市工商部门累计出动执法人员2377人次，检查各类市场652个次，检查水产品经营主体3220户次，查获疑似‘注胶虾’22.55公斤。”

　　陈孟龙也告诉记者，截至目前，在王顶堤市场中既未发现有人弄虚作假的注胶行为，也未发现售卖“注胶虾”的行为。

　　而这一说法却与市场中一些商户向《法制日报》记者透露的信息相左。据多名商贩透露，就在2月19日凌晨，有一名商贩就带着执法人员前来指认了一批发商向其销售“注胶虾”。

　　官方信息中关于如何“注胶”最翔实的描述，来自于2011年9月的一条新闻——《三个小贩一上午造350斤“注胶虾”》。该新闻讲述的是天津市工商局宁河分局所破获的一起非法注胶案件。

　　工商部门披露了整个注胶过程：不法商贩从市场上以每斤17元至20元的价格收购大批养殖虾。把保鲜剂粉末按照一定比例溶解在温水里，通过水泵将 胶水压到喷枪中，再把喷枪上的针头刺入虾头，按压喷枪的开关，“胶水”很快就被注入虾头中，等“胶水”在虾头中冷却固化后，就可以销售了。

　　明胶提供者称质量不能保证

　　那么这些被注入虾体内的胶究竟来自何处，是否有毒？《法制日报》记者以虾贩的身份，致电天津及周边地区的多家明胶生产商，证实了明胶的确切来源与种类。

　　河北衡水市的一家明胶销售商负责人告诉记者，自己经常给山东、天津等地的水产商供应明胶，他们选用的都是一种规格为“180动力”的食用明胶，一般用于做肉皮冻、软糖等。而当记者问其是否会吃出问题时，这名负责人慌忙称：“这个我可不敢保证啊，你得自己负责。”

　　天津本地的一家明胶生产企业销售经理告诉记者，他们生产的一般都是工业明胶，食用明胶也有，但是没有相关证件和手续。当记者告诉他自己是一名水产商时，他在电话里笑着连称“理解理解”，并告诉记者，天津一个地区的多个水产户都是向他买的明胶。

　　这名经理向记者解释，食用明胶一般不会吃出问题，但是也看品次：“只有头道胶是可以吃的，一些小厂商卖的很多都是次道胶，那个质量没法保证。”

　　无论工商部门、食安办还是王顶堤市场，在接受《法制日报》记者采访时均表示，这次天津市非常重视对“注胶虾”的打击，已经采取了极为严厉的手段形成全面围剿。记者从天津市食品安全网上看到，这场围剿被称为“‘注胶虾’十日清查专项整治行动”。

　　而大多数老百姓所关心的，还是“十日”以后的情况。在与记者对话过程中，一名小商贩前来找陈敏，称自己刚刚在前面一个摊位买的好像还是“注胶虾”，问该怎么办。

　　陈敏的回答耐人寻味：“很多贩子之前的‘注胶虾’也都没卖完，暂时冻起来，等风头过去了再卖。我估计也不会很久。”(应采访者要求，文中当事人为化名)

　　（本报天津2月20日电 记者范传贵）