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现在的人呢，通常有这么一个现象，好像大多数都变成了无肉不欢的人，甚至有很多人是对蔬菜不屑一顾的。其实甜椒含有丰富的抗氧化物和维生素C，而且低卡路里，特别是红色甜椒的β胡萝卜素是青椒含量的十倍，营养价值高。
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芹菜
一般人对于芹菜的第一印象就是咬起来嘎嘎作响，本身却没什么营养。事实上，纳什维尔圣汤玛士医院高血压研究所(Hypertension Institute at St. Thomas Hospital)休斯顿主任发现，芹菜可以舒缓动脉壁的肌肉组织，促进血流顺畅。
更可喜的是芹菜除了可以降低血压，也可使人有饱足感，却几乎没有热量。此外芹菜亦富含有益骨骼的矽(silicon)及抗癌的酚酸(phoenolic acids)。别再把芹菜当成是无足轻重的装饰性食物。
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