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现在的人呢，通常有这么一个现象，好像大多数都变成了无肉不欢的人，甚至有很多人是对蔬菜不屑一顾的。其实甜椒含有丰富的抗氧化物和维生素C，而且低卡路里，特别是红色甜椒的β胡萝卜素是青椒含量的十倍，营养价值高。
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大蒜
呛鼻的味道致使一些人拒食大蒜。其实呛鼻的味道源自硫化丙烯(allyl sulfides)，科学家承认，大蒜中的硫化丙烯可以保护心脏，降低胆固醇与三酸甘油脂，并且使血流顺畅、不黏稠。大蒜另一个功效是抑制细菌和真菌，防止导致疟疾的寄生虫在体内孳生。
处理大蒜的方式，最好是剥皮碾碎或切碎，如此才能释出大蒜中的有益化合物。专家建议，剥皮15分钟后再烹煮，为了避免大蒜的臭味，可以加入荷兰芹一起剁碎。尽量使用最新鲜的大蒜，不要购买已经研磨成粉、剥皮或剁碎的成品。
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