探路

　　排查“肉渣” 问问选用部位

　　虽然专家也表示，国内食品市场中暂时鲜有“粉红肉渣”概念，但我们在快餐、超市中吃到和买到的肉类加工制品如肉肠、肉排、肉饼等是否由“肉渣”构成？消费者不免有所疑惑。记者就此走访了洋快餐店、超市、菜市场等多个地方，了解我们吃到的肉类加工制品到底由什么制成。

　　麦当劳中国公司的有关负责人介绍，麦当劳在中国的牛肉汉堡内的肉排选用“100%纯牛肉”，而“纯牛肉”所选用的是分割牛肉，即去除了头、尾、骨、内脏及四肢下部的各部位肉块。当记者来到一家有经营汉堡的西式连锁快餐询问时，服务员介绍，该店售价为10元的牛肉汉堡包所用的肉排，是牛柳肉制成，不过，看上去也很鲜嫩的牛柳排，吃起来牛肉味道却并不浓，服务员解释，因为牛柳事先经过腌制，所以会有一点盖过原味，但是，绝对是用新鲜牛柳制作而成。

　　记者在超市中也发现不少现成的牛排、牛柳以及各类的肉饼。一般来说价格都在10元一斤以上，价格较贵。但是，基本上每一款超市中的牛排、肉类都有标清楚所选用的是哪个部位的肉。如果一些散装的，并没有标明部位的“牛肉馅料”或“猪肉馅料”，经记者询问后，销售人员也会介绍具体选用的是哪个部位制成。

　　业内声音

　　加工肉品依然有空子可钻

　　虽然国内使用“粉红肉渣”的情况也许并不十分普遍，但是，有肉类加工业内人士透露，在肉类深加工行业中，使用“边角料+淀粉”甚至不新鲜肉类作为原材料的情况，还是存在的。

　　该业内人士指出，像超市上能买到的肉排、或者快餐店那里吃到的肉饼等，由于都是浅加工的，是否有问题，比较容易看出来，所以，猫腻也相对没有那么多。