买肉可以先具体问问是哪个部位，比较保险。

　　千里之外的大洋彼岸，有关快餐巨头宣布停止使用被称为“粉红肉渣”的原料来制作汉堡肉饼的消息，将“粉红肉渣”这个名字推到国人面前。

　　究竟“粉红肉渣”是何物？在我国食品加工中，是否也有使用“粉红肉渣”的潜规则？作为消费者，又如何从肉类的色泽、口感上来辨别这种东西？本期食品版为你揭开“粉红肉渣”的疑惑。

　　新闻回放

　　“粉红肉渣”国内惹关注

　　“什么是‘粉红肉渣’？”“‘粉红肉渣’是给猫猫狗狗吃的肉吧，如今食品经常出问题，会不会我们经常吃的肉其实就是国外所谓的‘粉红肉渣’呢？”据报道，除了美国麦当劳，美国另外两大快餐品牌“汉堡王”和“塔可钟”，在制作汉堡时，使用的同样是“粉红肉渣”。麦当劳中国在接受记者采访时强调，国内麦当劳各类牛肉汉堡中都使用100%的纯牛肉，其中不含任何所谓的“牛肉渣”。那么，我国市场中又是什么情况呢？

　　记者了解到，所谓的粉红肉渣(Pink Slime)，是一个英文口头词语，意指经过氨消毒的瘦牛肉及其副产品，这些经氨加工的肉渣，被指不适合人类食用。但在国外的牛肉加工业中，粉红肉渣有一定的使用量。美国当地肉类加工业界中，为肉类加入氢氧化铵，借此提高pH值以消除例如大肠杆菌和沙门氏菌等病原体，是一种十分普遍的做法。这些粉红肉渣，只要占肉类产品含有量15%以下，均可得到美国农业部和食品安全和检验署批准合法发售。