茶味：神韵十足 耐人寻味

　　茶的味和韵，也就是茶对人口腔的刺激而产生的美感。通常，一杯好茶必需具备丰厚的滋味，它不但请求茶汤的滋味有不时滋生的觉得；而且咽下以后，依然产生无量的回味和余韵，从物质上和肉体上去满足饮茶者的追求。在理论中，也有一些茶，饮时觉得甜美、光滑，可饮过之后，却没什么回味。所以何为好茶，很难定论。这是由于茶是一种癖好品，饮者各有所求，各有所好。诸如绿茶茶汤鲜醇可口，红茶滋味浓重、激烈、鲜爽，乌龙茶的芬芳，花茶的甘香，白茶的鲜爽等，都有各自的风味，为嗜茶者追求。相反，绿茶味淡、涩口者；红茶味平、粗淡者，当属粗老茶之列。

　　不过，虽然如此，凡是称得上为好茶者，虽各有追求，但也有一个大致统一的规范，这就是固然各人喜欢的茶类不一，追求的偏重点各异，或重色，或重香，或重味，或重形，或兼而有之，但在茶的质量方面，总有某种心理价位、客观规范。总而言之，选购茶叶时，最好还要与饮茶者的习气与癖好分离起来思索，这样才干选购到称心的茶叶。