红葡萄酒与风干的瑞士奶酪

　　重量：低脂肪的山羊奶酪，在口中是清爽的感觉，而脂肪含量较高的绵羊奶酪则多一分沉重和厚硕。在这里，酒精含量的高低犹如选择恰如其分的饰品，以此体现出主人风格的庄重和轻盈。

　　酸度：新鲜奶酪和年轻的葡萄酒往往酸度较高，就好像大家同为年轻人，它们二者更容易成为亲密的好朋友。而陈年奶酪和窖藏的葡萄酒因为变得更加含蓄和内敛，彼此关系更容易达到谐调。可以想象，一块新鲜的莫扎雷拉和80年代的巴罗洛是不会太令人快乐的。

　　所以说，和谐的味道来自相互承认而不是试图以自己的强势压倒对方。

　　和谐的味道来自相互承认

　　取长补短

　　上帝造物从来不是完美的，也许就是为了通过互补的相遇让世界变得更有趣。想想咸味焦糖和甜味可可的组合，单调的味道在组合后产生味觉上的升华，成为风靡于全球货架的各款拇指零食：

　　盐味重、具有特殊香气的蓝奶酪佩甜葡萄酒或冰葡萄酒，互补的味道让你食欲大开，是最经典的取长补短；气味刺鼻的隆巴第软奶酪(Taleggio)与德国雷司令(Riesling)或更清爽的特优卡比纳(Kabinett)则是野兽与美女的组合。