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虽然说阿塞拜疆因为天气寒冷，菜式口味偏重，甜、酸、辣都下得蛮重手，但就胜在调味和谐，不会显得突兀，尤其是夹在阿塞拜疆人必吃的面饼里吃，更是美味。
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虽然说阿塞拜疆因为天气寒冷，菜式口味偏重，甜、酸、辣都下得蛮重手，但就胜在调味和谐，不会显得突兀，尤其是夹在阿塞拜疆人必吃的面饼里吃，更是美味。
阿塞拜疆人传统的仪器是白面包、烤大饼、饺子、奶油、酸奶等，油煎肉卷是他们常吃的食物。他们早餐一般都习惯吃用葡萄和桑果做的果酱；平时做肉菜时总喜欢掺些栗子、杏干、葡萄干和其它青菜。用餐时除在社交场合有时使用刀叉餐具外，一般都惯于用手抓饭取食。
他们非常注重讲究菜肴酥香味美，注重菜质量高量足。他们喜欢羊肉、牛肉、鸡、鸭、鱼及蛋类；蔬菜爱吃土豆、洋葱、豌豆、白菜、黄瓜、西红柿等；调料喜用小茴香、胡椒、西红柿酱、果酱、糖、盐等。而且对煎、烤、炸、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。
他们认为中国饭菜色香味美，喜爱中国的京菜、清真菜，很欣赏凉拌菜、烤全羊、扒双菜、煎烹大虾、溜羊肝、拔丝苹果、香酥鸡、西瓜盅、烤羊肉串、烤肉等风味菜肴。
阿塞拜疆人绝大多数信奉伊斯兰教十叶派。他们对左手传递东西或食物很反感。认为左手卑贱，用其待人是极不礼貌的。而且阿塞拜疆人禁食猪肉、忌食驴肉、狗肉和骡肉，也不吃自死的动物肉和血液。
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