酸菜配猪蹄

　　德国人爱吃猪肉，据说每人每年平均吃掉66公斤猪肉。所以，在菜单上最常见到也是跟猪有关的菜。比较有当地特色的有Eisbein，就是猪蹄，也有称猪脚和猪手。Eisbein一般指的是煮，也有做法是烤，称作Schweinshaxe，皮脆而不干，配酸菜，酸白菜的德文是Sauerkraut。从价格上来讲，也是猪肉相对便宜，其次是牛肉，然后是鱼。但是鱼的话，建议不点，总之不是特别好吃就是了。

　　甜点，德国最著名的是它的黑森林蛋糕，德语是Schwarzwaelder Kirschtorte，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。Berliner是德国的一种甜甜圈，Eis是冰淇淋，Kompott指的果盘。

　　德国也是白芦笋的产地，主要是多见于黑森林地区，4月下旬上市，持续到6月下旬，所以4-6月你如果在黑森林地区的话，别忘了点Spargel，当地常见的做法就是煮好，沥干吃，或者直接煮汤喝。

　　别指望菜单上所有的菜都能看得明白，只把当地有特色的记下来，去尝一尝。