龙年春节的脚步声已在耳边，目前，西安饭庄、老孙家饭庄、德发长饺子馆、春发生饭店、同盛祥、聚丰园、西安烤鸭店等老字号餐饮店，推出花样繁多的年夜饭预订套餐，已是“一桌难求”，其中一桌一千元左右的年夜饭颇受市民青睐。为了让消费者更多了解传统美食文化，一些老字号饭店还走进社区与市民沟通、指导、传授年夜饭及特色菜品的制作技艺。

　　包间难求

　　年夜饭只好订大厅

　　因为龙年春节较早，因此年夜饭的预订普遍较去年提早1个月。放眼龙年的年夜饭，千元左右的中档套餐成了市民预订的主流品种。其中，4：30分――6：00分黄金时段的包厢基本预订一空，大厅也非常之紧俏。6：30分这个时间段的年夜饭包厢和大厅大部分还能订上。“目前，只剩下大厅还有少量位置，去年，老客户吃完年夜饭就预订了包厢，新客户只能选择大厅了。”大香港鲍翅酒楼的服务员说。“眼下，我们的年夜饭预订进入白热化阶段。截至1月11日，德发长小雁塔店大厅、包间预订已爆满，德发长饺子馆预订量也达到了80%以上。”案板街的德发长酒店的工作人员说。西安饭庄宣传部的达经理表示，2012年夜饭除夕推出分时段就餐16:00-18:30、19:00――22:30方便不同时段就餐，目前还有少部分餐位。“我们的年夜饭已经预订了80%，眼下只有少量包间可预订。价格主要集中在980/桌和1080元/桌这两个档次上。”春发生南院门店的服务员告诉记者，作为每家每户一年中“最重要的一顿饭”，众多市民表示愿意选择千元左右标准的年夜饭。记者了解到，不少酒店年夜饭价格较去年上浮，上浮约10%。针对年夜饭涨价，店家纷纷打出各自的特色牌，吸引着消费者。“

　　宏扬传统

　　年夜饭龙味很足

　　新年伊始，各大老字号主题的年夜饭，都着重突出了中国传统的“龙”元素。 中华老字号西安饭庄宴席以“龙”命名，有“蛟龙迎春宴”、“龙腾九州宴”、“龙腾盛世宴” 、“鼎盛龙腾宴”……西安烤鸭店有龙凤跃宴 、龙兴凤举宴、龙举云兴宴 ……同盛祥有、“祥龙如意宴”、“龙年发财宴”……店家菜谱或者套餐名称十分吉祥喜庆，有个好意头。为了体现春节乐陶陶的气氛，不少老字号饭店已将内外红灯高挂，彩灯闪烁，让人体验一把春节的舒坦。“春节期间，我们精心搭配推出凸显经营特色又融合创新菜品的年夜饭系列，有合家欢宴、祥龙迎春宴、恭贺新禧宴……其中搭配了我们的特色菜品，馋嘴美蛙、聚丰土鳝鱼、金瓜焗排骨等等。”聚丰园饭店宣传部的小吴告诉记者。采访中记者了解到，不少餐馆和酒楼除了在菜品的命名上更趋传统外，还新增了很多家庭年夜饭必备的家常菜。

　　大香港鲍翅酒楼的赖厨师长表示，龙年的年夜饭他们不但推出了套餐，更为食客们专门提供了单点菜品。有大香港十年经典菜特色五花肉、卤香凤爪，而且有粤菜的特色代表：吊烧乳鸽、香港第一鸡，并且更有大香港粤菜的一系列意头菜，如：发财好市大利、吉祥如意、五福临门等等。希望将粤菜中的冷热、荤素进行有机搭配，给予宾客们虎“粤”龙年，臻品美味的享受。

　　走进社区

　　老店外卖便民添温情

　　不光大酒店年夜饭预订火爆，一些商家放低姿态，打出随吃随点、打包外送“温情牌”，也颇受市民的欢迎。还有的商家特别设计了不同的节目，准备在春节期间推出，吊足了市民的“胃口”。“凡预订年夜饭的宾客均可参加“砸彩蛋”的活动，个个有奖！ 同时我们还在长安区太阳新城小区开展便民服务；提供订餐，烹调知识咨询等服务项目。”常宁宫休闲山庄的工作人员称，他们希望通过此类与节日相关的节目，充分与消费者互动，来增加年夜饭的气氛。

　　“眼下，我们正在各店大厅推出适应市民消费的迎新年家常菜、创新菜等冬季滋补佳肴，可供市民尝鲜品鉴。为了增进与市民的感情，近期老孙家饭庄还将走进东关社区与市民沟通、指导、传授年夜饭及清真菜品的制作技艺。”老孙家饭庄宣传部的王经理表示。

　　记者在采访中发现，一些餐馆已经开始在创新菜品、突出“年味上”下功夫，而这些“年味”更浓的餐馆，消费者的认可度就更高。