竹荪莲宝盅

　　材料：竹荪5条 火腿80克 冬瓜200克 新鲜莲子100克 豌豆仁50克 嫩姜2克

　　调料： A料：高汤6杯 B料：盐、胡椒粉各1小匙 黄酒2大匙

　　做法:

　　1、竹荪泡软，去头尾，洗净、切段；冬瓜洗净，去皮及籽，切丁；嫩姜洗净、切片备用。

　　2、豌豆仁、新鲜莲子分别洗净，放入沸水中烫熟，捞出，浸入冷水中泡凉；火腿洗净，切片备用。

　　3、锅中倒入A料放入碗中，移入蒸锅中蒸熟，取出，待凉，切片备用。

　　4、陶盅内放入嫩姜、竹荪、冬瓜、莲子及A料以大火煮开，改小火续煮30分钟，熄火，加入火腿片、豌豆仁，即可端出。