【导语】竹荪，又名竹笙、竹参、僧竺蕈，是一种名贵食用菌。竹荪是寄生在苦竹根部的一种隐花菌类，形状略似汽灯纱罩。它有深绿色的菌帽，雪白圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分美丽，被人们称为真菌之花。竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，菌肉色白，质嫩、散发清香。其荪肉滑嫩爽口，香气浓郁，味道鲜美，有“山珍之王”、“素菜之王”美称。

　　竹荪莲子汤

　　主料：竹荪(干)25克，莲子50克

　　辅料：竹笋50克，丝瓜500克

　　调料：盐3克，味精1克

　　做法:

　　1.干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡；

　　2.鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡；

　　3.丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；

　　4.汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内；

　　5.精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅；

　　6.盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。