五指山竹筒饭

　　名菜名点 各有千秋
　　海南物产丰富。就海产而言，已知南海鱼类达千种以上，陆地上的飞禽走兽，种类繁多，不胜枚举。

　　在最著名的特产中，禽畜类的有文昌鸡、嘉积鸭、温泉鹅、东山羊、临高乳猪、五脚猪、五指山小黄牛等;海产类的有和乐蟹、后安鲻鱼、三亚海蛇、崖州鲍鱼、曲口生蚝、石斑鱼、油鱼追、剑鰽鱼、马鲛鱼、龙虾、对虾、基围虾、富贵虾、海参、公螺、油螺、鸡腿螺、芒果螺、血蚶及多种贝类;热带植物类的有椰子、腰果、胡椒、木瓜、菠萝、芒果等。

　　基于这些丰富的原料资源，海南已形成的菜点颇多。1996年，省烹饪协会编纂出版的《吃在海南》一书中，收录了海南省菜点小吃著名品种183种。十几年后，随着一大批新菜品的推出，如今活跃在餐饮市场上和各级烹赛场上的菜品已在三四百种以上。

　　众多的菜品，令人在品尝时难以割舍。不过如果到一个地区只吃一两样菜品，我省一些餐饮业界人士列出了自己的菜单:　　从琼北出发，沿着海南东线去文昌，菜品首选文昌鸡，其被列为海南四大名菜之首。另外，文昌的椰子非常有名，“文昌椰子半海南”，椰子入菜颇有特色，椰奶鸡、椰子盅等一批海南名菜相继诞生。

文昌鸡

　　1987年，大散文家秦牧曾到海南品尝了一席椰子宴，并对海南椰子做菜赞不绝口，提笔写下“椰汁犹如玉液琼浆，以之调和百馔无不精美”的感慨。

　　琼海的嘉积鸭，万宁的东山羊与和乐蟹，位列海南四大名菜之中，名不虚传。在万宁兴隆镇，东南亚风味菜点也不可错过。从上世纪五十年代起，海南兴隆成为印尼、马来西亚、泰国、越南等21个国家归侨的新家。至今，归侨们仍以东南亚风味的餐饮为主：七层糕、千孔糕、椰香脆饼，咖喱鸡、沙爹肉片、咖哆咖哆。

　　琼南地区的海鲜，品种繁多，味道鲜美。三亚的深海海鲜、陵水的渔排上的海鲜大餐，都可叫人过足瘾。

　　与海南东部相比，时下游客涉足相对较少的海南中西部地区，许多菜品大有“养在深闺人未识”的遗憾。临高乳猪，是海南传统的出口产品，肉细味香。儋州那大狗肉、洛基粽，东方白斩羔羊，五指山的竹筒饭、五色饭、小黄牛等等，也无不美味无比。　　制图：林婧