八、三宝饭

　　在家煮五谷饭或杂粮饭常觉得麻烦。不同的杂粮需要不同的浸泡时间，稍微掌握不好，煮出的杂粮乾又硬，米饭又太软。韩家的莲子、黄豆、绿豆三宝饭，非但莲子、豆子松软，且颗颗米粒晶莹剔透。

　　材料：黄豆、莲子、绿豆各半杯、白米3杯

　　做法：1.从洗米到煮米，都用滤过的水。这样就不会有三卤甲烷附着在米上。韩柏柽也发现，这样做之後，米饭更好吃。

　　2.为避免彼此染色，将黄豆、莲子、绿豆分开浸泡，黄豆可泡到稍微发芽。绿豆则避免，因绿豆发芽会绷开豆壳，影响口感。

　　3.用电锅半杯水分3次煮熟黄豆、莲子和绿豆。

　　4.洗米，3杯米放入电锅加入3杯水，加入蒸好的一杯半黄豆、莲子和绿豆，摇均匀後再煮一次。

　　防毒密码：避免购买过白的莲子，而以微黄的较佳，因为过白的莲子有漂白之虞。