地沟油。原文配图

　　据报道，近日，卫生部公开征集地沟油检测方法已经截止，共征集到近300种检测方法。相关负责人表示，公众提供的检测方法是否可行，还需要经过严格的专家验证。

　　检测方法要逐一筛选

　　2011年，“地沟油”三个字让中国老百姓闻之色变，也让政府下定决心做出整治。12月13日，卫生部在网站发出通知：国家食品安全风险评估中心正在组织开展“地沟油”检测方法的研究和论证工作，现公开征集“地沟油”检测方法。

　　国家食品安全风险评估中心负责人王竹天介绍，此次征集到的近300种检测方法，首先要进行一轮初步筛选。

　　王竹天说，很多人提出的是一个方法，比如说氯离子，而且很多方法的原理是一样的，所以先要进行总结。另外，很多方法自己都没有做过，只是理论上的考虑，这些方法都要逐一筛选。

　　检测方法要经专家验证

　　王竹天表示，目前要准确识别地沟油，确实有很大的技术难度。公众提供的检测方法是否可行，还需要经过更为严格的专家验证。

　　王竹天说，先把现在的方法进行分门别类，向专家委员会进行陈述，由专家委员会对征集到的方法来确认哪些是有希望的，再根据专家委员会提供的思路和办法或认定的检测方法，确定是不是可以进行下一步的盲样考核。

　　据悉，“盲样考核”是指在验证的过程中，分别用食用油和不同浓度的地沟油进行检验，多位专家要在不知道具体分组的情况下，利用征集到的方法，对样本油进行逐一检查，看哪一方法能把两种油有效区分开。之前征集到的由北京、武汉、上海、陕西等多家技术机构的5种地沟油检测方法就无法正确识别。王竹天说，目前要准确识别地沟油，确实有很大的技术难度。

　　地沟油从技术上辨别还有壁垒难以突破，那么面对地沟油是否就束手无策了呢？王竹天表示，虽然目前还没能找到区分地沟油的核心技术，但只要加强监管，依然可以杜绝地沟油流向餐桌。

　　■他山之石

　　各国地沟油处理方式

　　德国

　　经过处理和改装，就可以让一台柴油车使用地沟油做燃料了。

　　地沟油由专业公司回收后，卖给政府，由政府提炼后用作垃圾车的燃料。

　　地沟油被处理后当作涂料，刷在房屋的顶层，夏季可以反射阳光的热量，冬季则会吸收阳光的热量，保持了房子里边的冬暖夏凉，并且减少总的能量消耗。

　　日本 美国

　　网传三种检测方法

　　1

　　大蒜变色法

　　在炒菜时放入大蒜，如果大蒜变成红色，就证明是“地沟油”。“地沟油”含有大量黄曲霉素，大蒜会变成红色。无法判别。大蒜含有一种叫做硒的成分，对黄曲霉素的解毒效果较好，但大蒜并不会因接触黄曲霉素而变色，因此，油中的大蒜变不变色并不能证明是不是“地沟油”。

　　2

　　冰箱8℃冷藏法

　　将油放进8℃左右的冰箱冷藏两个小时，如果凝结或出现白色的泡沫，则说明是“地沟油”。普通植物油要零度才结冰，但“地沟油”经反复使用，动物油含量高，因此在8℃就会凝结。 无法判别。若仅凭在一定温度下凝结就断定是“地沟油”，可能“误伤”合格油。

　　3

　　酱油混合分层法

　　将酱油与油混合，分层较慢、油质变混浊的是“地沟油”，分层清楚且速度快的是新鲜油。 有点靠谱。“地沟油”含有的杂质较多，导致密度较大，因此和无法相融的酱油混合后，会出现分层较慢、混浊不清的现象。但“地沟油”成份各异，单一检测方法不能“全面”识别“地沟油”。(据《武汉晨报》)