酱汤拉面
酱汤拉面
主料:拉面150克,用来做高汤和鳀鱼5条,海带(10cm见方)、角瓜1/4个,土豆1/2个,胡萝卜1/4个,鸡蛋1个,汤酱油1大匙,清酒1/2大匙,精盐、食用油各少许
做法:
1、开水中加少许精盐和食用油,下面煮至透明。捞出过凉水,分成几分,放在筛子上;
2、锅内倒入5杯水,放入鳀鱼和海带用小火煮开。做成鳀鱼高汤后,捞出鳀鱼和海带;
3、鳀鱼高汤用酱油和精盐调味,放入角瓜丝、土豆丝、胡萝卜丝慢慢煮。蔬菜煮熟后,打入鸡蛋,再放入蒜泥和清酒;
4、面条盛碗,倒入热腾腾的汤,搭配调味酱上桌即成。
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