相传300多年前，民族英雄郑成功举兵收复台湾时，有72位大陆籍将士随同征战，其中就有一个叫做马信的陕西籍部将，他曾经当过清朝台州的守将，后来投效郑成功“反清复明”。当年，马信率部从彰化的鹿港登陆，之后进驻秀水。在当地，他一面整训队伍，守卫家园，一面寓兵于农，垦殖开拓。后来马信在一次作战中不幸阵亡，他的同乡战士们就在当地落籍定居，繁衍生存，这就是台湾著名的陕西村。

　　台湾人自古以来就尊重秦人，因为他们曾在这里驻守边防，保卫着台湾的一草一木。他们知道陕西有兵马俑，有华清池，但他们不知道陕西有陕菜。

　　5月24日至6月10日，作为本次陕菜美食节台湾方面特别邀请的嘉宾，陕菜大师郑新民和徒弟郭国强携陕西官府宴走进台湾，与陕西旅游饭店管理公司一起应邀参加在台湾的台北、新竹和高雄三市举办"陕西美食节"活动，将陕菜的精华展示给台湾人民。

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　　7月1日，就本次陕菜台湾行的所见所闻，郑新民老师和徒弟郭国强在大唐博相府酒店举办了陕西官府菜台湾行座谈会，与到会的嘉宾一起交流分享此次台湾行的心得体会。三秦文化研究协会会长何金铭先生，陕西省烹饪餐饮行业协会会长李有堂先生，《陕西烹饪大典》主编吴国栋先生，国家级评委、陕菜大师翟耀民先生以及许多专家学者都参加了座谈会。

　　媒体热衷陕菜，所到之地几乎路人皆知

　　郑新民谈到本次陕菜台湾行的活动时特别提到了台湾的媒体，台湾媒体热衷于美食相关，甚至"今日报纸是否谈论美食直接影响当天的销量"。由此可以看出美食在台湾人心目中的地位，这也是台湾形成丰富饮食文化的根基。本次活动，台湾当地有包括报纸、电台、电视、网络在内的50余家媒体参与报道了本次台湾美食节，全方位的宣传使得所到之处几乎路人皆本次知陕菜美食节的活动。

　　陕菜发展要从一店一菜做起，做足宣传才能促进发展

　　在本次座谈会上，到场的各位专家学者一致肯定了此次陕菜走进台湾的重要意思和取得的宣传效果。何金铭先生对今后陕菜的发展提出了"陕菜发展要从一店一菜做起"的指导思想。做精品名店，做精品名菜，进而带动陕菜在整个行业的知名度和影响力。省烹饪餐饮行业协会会长李有堂在讲话中指出，去年全年餐饮行业的营业总额在340亿元左右，其中经营陕菜的网点占了全部网点的80%，营业额占到总营业额的70%。陕菜在本地的发展可见一斑，陕菜缺乏的是宣传，做足对陕菜的宣传，才能更好的促进陕菜的发展。

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