新华网西安６月２３日专电（记者都红刚）中国陕菜发展展示交流大会２３日在西安举办，来自陕西５０家餐饮企业的近千种陕菜品种首次集中亮相。

　　记者在现场看到，“金鼎葫芦鸡”“水晶莲菜饼”“牡丹腰丝”等极具陕西特色的名品菜肴纷纷亮相本次大会。而以西安世园会命名的“世园秦珍宴”“世园迎宾饺子宴”“秦岭世园生态宴”等更让参观者大饱眼福。

　　“没想到陕菜居然能做出这么多花色品种来，看完后只能用‘惊讶’来形容了。”来自西安某文化公司的张女士说。

　　据陕西秦文化研究会会长何金铭介绍，改革开放三十年来，陕菜传统菜的继承和创新菜的研制都繁荣发展，涌现出以西安饭庄为代表的一批陕菜大店、名店。在目前陕西十多万家餐饮店馆中，专门经营陕菜和主要经营陕菜的占了大多数。近年来，在北京、上海、天津、广州等大中城市中已有一定数量的陕菜正餐、快餐、团餐企业所经营的陕西热菜、凉菜特别是面点小吃，受到了当地消费者的欢迎。

　　陕西省餐饮协会会长李有堂表示，希望通过举办这样的活动，对陕西餐饮市场和陕菜的发展起到积极推动作用，让经营陕菜的企业增强信心、鼓足干劲，在保持陕菜优点的基础上，不断创新。

　　据了解，具有三千多年历史的陕菜由宫廷菜、官府菜、商贾菜、寺观菜、民间菜等组成，既有精雅的高档菜，又有普通的大众菜，而众多品类丰富的面点小吃，更是中国地方风味菜中大度、大气、大俗、大雅的典型代表，以其独有的历史特色、地域特色受到人们的喜爱。