西安中润环保科技有限公司加工地沟油的车间，因原料不足处于半停产状态 记者 赵雄韬 摄

　　日前，公安部侦破特大地沟油制售食用油案;9月16日，本报报道了西安长乐中路秦百年火锅店使用泔水油一事。地沟油，再次引发市民关注。而记者连日采访发现，正规回收企业不敌黑作坊，不少地沟油流向不明。

　　西安整治餐饮单位地沟油 抽查三家店两家不规范

　　内幕人士:火锅店用地沟油做锅底是公开的秘密

　　据了解，目前西安市有资质消纳地沟油的正规企业只有4家。西安市面产生的地沟油，被这4家企业消纳的，据称还不到一半。其他地沟油的流向使用情况，却处在无序监管的状态下。

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　　爆料：

　　正规军只能回收一半地沟油

　　“2010年，西安市餐饮业产生的地沟油，通过合法渠道消纳的，不到一半。”16日下午，从事餐饮食用油行业多年的业内人士阿正(化名)告诉记者。

　　阿正说，地沟油是从地沟里捞出来加工成的，而泔水油则是餐馆里泔水桶里捞出的。本报所称地沟油为广义范围，即地沟油和泔水油的合称。

　　阿正介绍，一般情况下，加工地沟油只需三个硬件设备：加热装置、活性白土和酸。加工步骤一般分为四步：过滤、加热、加活性白土、加酸。

　　加工完后，地沟油加工店会将剩下的泔水杂物卖给养猪场，养猪场拌进豆末等喂养作料，就成了养猪的饲料了。阿正说：“最近这几年，西安市每年产生的地沟油，通过正规渠道消纳的不到一半。未消纳的，除喂猪外，其他的都会留作他用甚至是不法勾当。”

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　　回收：

　　正规军免费 黑作坊给钱

　　阿正说，目前而言，西安市只有4家企业是合法的地沟油的回收场所，而这4家企业对外回收泔水的方式就是，拉来的泔水全部接收，不给费用。但现状却是，西安市街面的大小餐馆，来收泔水的人，都会以全年或季度付费的形式，来承包餐馆里泔水的回收，而只有部分大型正规酒店和餐饮部门，才会主动将泔水给消纳场所。拉泔水的人将泔水要么用来喂猪，要么用做他途，当然不排除搞非法加工。

　　按照隐性市场上的价格，每吨成品地沟油的售价，据称至少为4000元钱。这也是地沟油加工、销售现象存在的根本原因。

　　昨日下午，记者赶到西安中润环保科技有限公司，该公司是西安市环保局批准的4家专门处理地沟油企业之一。而根据其出示的西安市环保局和西安市环境保护产业协会文件认可，西安市的4家合法消纳废弃油脂的企业为：西安中润环保科技有限公司、西安友邦环保科技有限公司、陕西鑫源环发油脂有限公司和西安环科废油脂利用有限公司。这4家合法企业回收的地沟油和泔水油，一般用做制造润滑油、生物柴油以及油漆。

　　因为回收的地沟油原料不足，中润环保科技有限公司整个生产设备处于半停产状态。“我们4家正规企业的正常回收，根本无法完全收回西安市面上产生的地沟油，有时连一半都不到。”该公司总经理葛英桂说。

　　西安市友邦环保科技开发有限公司总经理朱金林也表示：“收不到地沟油一直是我们面临的最大困难，虽然每天有20多位员工在外面跑着收，但数量非常有限。”朱金林说，西安市区的餐饮业每天产生的地沟油，4家合法回收企业只能收到不到一半，其他的地沟油去向不明。

　　本组稿件由本报记者 杨小刚 周金柱实习生 李元元 采写

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　　牟利：

　　小餐馆卖泔水 每年3000元

　　葛英桂介绍，之前，这4家公司在西安市街面，与餐馆、酒店签订泔水油回收协议，原本就不多，而真正按照协议内容无条件回收的餐馆、酒店，数量就更有限了。

　　葛英桂说：“我们公司每天都会派出10辆车拉泔水油，有时去拉油(泔水油)时，还经常会和外边拉泔水的人‘撞车’，经常会发生口角甚至冲突，今年5月，公司一名司机就被收泔水油的男子开车撞伤。”

　　出现这种情况的原因是，4家企业回收的大部分地沟油都是免费的。但其他回收个体，则是付费甚至是全年承包。利益的驱使导致餐馆、酒店不顾协议要求，将地沟油卖给了拉回去喂猪的个人以及用做他途的私人企业。“小一点的餐馆，每年泔水回收的承包费达到3000元，规模大的，价格也随之上涨。”葛英桂说，有时，街面餐馆甚至会当着4家正规企业的面，将店内的泔水卖给其他私人，利益的驱使下，导致正规消纳企业对地沟油和泔水油的回收率不高。“这种竞争，导致我们这些正规企业，有时也得靠花钱才能买来泔水油。仅2010年一年，我们用于原本不用掏钱购买的泔水油的费用就达十余万元。那么，4家企业加起来，至少也在60多万元了。”

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　　建议：

　　餐厨垃圾应强制统一收购

　　“没有立法上的支持，正规回收企业寸步难行。”葛英桂说，法律不细化，正规企业即使具备了成熟的技术和先进的设备，有的也会因收不到泔水而“饿死”。

　　同时，葛英桂建议说：“要杜绝泔水油和地沟油回流餐桌，一方面要制定餐厨垃圾强制统一收购办法，另一方面也需要通过立法协调环保、城管、工商、食品药品监督等部门对餐厨废油的管理。”

　　据了解，今年3月30日，西安市环境保护产业协会将西安市按照行政区域和特例划分，将餐饮企业废弃油脂分给4家正规回收企业。今年4月15日，西安市环保局发出文件《西安市环境保护局关于进一步加强餐饮废油脂污染治理工作的通知》，提出各餐饮企业、废油脂处置企业要逐步建立每日产生废油脂的转移联单制度，不断规范废油脂的回收工作。文件的目的之一，就是要求4家回收企业“及时收集餐饮企业每天产生的废弃油脂，确保处置后的产品不流入餐桌”。

　　但是，文件之外的现状却是，缺乏对餐饮企业的强制制约，导致在利益面前，很多餐馆将产生的泔水售卖给其他私人，从而埋下地沟油流向餐桌的隐患。

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　　环保部门：

　　正规企业只回收了一万吨

　　“西安市4家正规废油脂消纳企业，2010年的理论消纳量是2万吨，但实际消纳量却只有约1万吨，只是理论消纳量的一半。”昨晚，西安市环保局一位工作人员称，目前，西安市大小餐饮企业2万余家，产生的地沟油、泔水油的数量，环保部门并未做专门统计。但是，4家正规企业的消纳量，按照理论是可以满足全市废油脂消纳的，而由于私人到各个餐馆以付费承包的形式回收泔水，使得正规企业回收量一直不太理想。

　　而根据公安及工商机关查处，到小餐馆回收泔水的人，将这些泔水用来喂猪之前，有人会将漂浮在上面的泔水油过滤，或自己用，或用做他途。