武汉一教授称，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万～300万吨。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物，其毒性是砒霜的100倍。（3月18日《西安晚报》）

　　亲爱的朋友，当你拎着几根油条坐车上班的时候；当你站在街头大嚼羊肉串的时候；当你给孩子点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候，你是否意识到自己正处在危险之中呢？

　　这样的描述，仿佛是在看一部小说。但我要告诉你，这不是小说，而是一则有关地沟油泛滥的新闻。根据中国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院食品科学与工程学院何东平教授提供的数据，全国一年消耗的动、植物油大约是2250万吨，而每年返回餐桌的地沟油则达到200万～300万吨。这意味着，平均每10顿饭，就有可能遇上一次地沟油。

　　有关地沟油泛滥的新闻，已经无数次出现，真正的悲哀在于，普通老百姓明明知道危险，却无法避免――你总不能不在外面吃东西。按照食品安全法的规定，地沟油必须严厉查处。有关方面也曾多次表示要加大查处力度。但残酷的现实告诉我们，这些表态，只不过是虚张声势而已，地沟油不仅没有得到控制，反而更加泛滥。到底是对地沟油毫无处理办法呢，还是压根儿就没有重视这项工作？食品安全，谁来保证呢？

　　如果何东平教授的数据可信，地沟油产生的危害已经相当严重。那么，为什么没有引起有关方面的足够重视呢？难道一定要像三聚氰胺、苏丹红那样产生严重社会后果，才会去补救吗？（谭浩俊）

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