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火龙果富含维生素E以及一种更为特殊的成分——花青素，它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。
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火龙果虾仁
材料：虾仁、火龙果、香芹、杨桃、盐。
做法：火龙果挖心备用，虾仁用盐腌一会，然后烧热油锅，放入虾仁煸炒，放入火龙果、杨桃翻炒，加盐炒熟，撒上香芹即可。
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