全聚德昨晚披露年报称，去年公司实现净利润同比增28.81%，超越商务部给出的行业年均增长16%的行业平均数，而此前湘鄂情也预计2011年净利润将同比增70%至100%，这两家公司的数据显示上市餐饮企业在经济不景气的情况下发展态势良好。

　　但目前A股餐饮企业仅西安饮食、全聚德和湘鄂情这三家，去年IPO遭搁浅的俏江南情势就不佳，本计划每年开100家门店，去年实际仅开了11家，对资本渴求强烈的它昨日传出拟转战香港以求上市。

　　而近日来自证监会主席助理朱从玖的消息称，证监会正在制定餐饮企业上市指引，预计上半年能够出台。这或意味着正在排队的天津狗不理集团、顺峰饮食酒店管理、广州酒家集团、净雅食品等有望拥抱资本市场。 

　　2011年，全聚德实现营业收入18.02亿元，同比增加4.63亿元，增长34.57%；利润总额1.92亿元，同比增加4748万元，增长32.87%；净利润1.29亿元，同比增加2888.99万元，增长28.81%；拟10派6元。

　　比全聚德去年业绩更好的是湘鄂情，后者预计去年归属于上市公司股东的净利润同比增长幅度为70%至100%。

　　而根据商务部《关于“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》，中国餐饮业“十二五”发展目标是：“力争保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元。”对比之下，湘鄂情和全聚德这两家上市餐饮的业绩增速超过行业预期平均数。

　　眼见着同行保持良好势头，去年3月在内地提交上市申请的俏江南或许会难受。俏江南董事长张兰曾公开表示，要在三到五年内发展三五百家门店，照此速度，平均每年需开约100家门店。而2011年俏江南只开了11家门店，与目标差距极大。

　　或因为迟迟不上市阻碍俏江南扩张步伐，昨日有接近俏江南的人士透露，俏江南打算放弃内地，转战香港以求上市。