关于工作服

　　所谓的工作服其实就是一件黄色的印有永和豆浆字样的T恤衫。而所谓的换衣间，其实是一个废弃的洗手间，上面写着“已坏检修”的字样。其后的日子里，不断有顾客想上洗手间，都以洗手间坏了为由推托到别的地方去上厕所。

　　走进洗手间改造的换衣间，里面十分脏乱，几乎没有落脚的地方。在换衣间里，记者看到有不少没有洗过的工作服散落在地上，拾起来闻了一下，有的上面还有一股发霉的味道。“随便找一件衣服穿上就行。”副店长告诉记者。

　　记者翻了翻，终于找到一件相对比较干净的衣服穿在身上，并按照要求，带上了印有永和豆浆字样的红色帽子。

　　能糊弄过去就糊弄过去

　　这次换餐之后，一位服务员这样告诉记者，其实，一些菜都是事前做好的，顾客要的时候，直接盛给顾客。一些平常吃得很少的餐，就比如这次的酸菜，其实是多天前做好的，一直没有销售出去，便一直用着，直到顾客发现了问题，才会去解决问题。

　　除了这两次事件之后，记者还遇到一些问题，比如甜豆浆不甜，热油条不热等问题。其中一次，一位顾客发现自己的油条不像是刚刚炸的，非让记者吃一口试试，记者不吃，几乎就要打起来。

　　记者感觉到，永和豆浆的食物并不能达到自己承诺的标准。与此同时，因为低廉的工资很难招到合适的服务员，所以，永和豆浆相应的服务也很难跟上。

　　跟几个服务员交流过，“能糊弄过去就糊弄过去”，这是一个服务员给记者的建议。顾客是要看人的，有的人就是挑剔，无论怎么伺候都很难达到他们想要的标准。对于这样的顾客，一定要学会装聋作哑。还有在服务的时候，一定要尽可能地省体力省事。

　　比如要求顾客点的餐必须放在托盘里，但是实际操作的时候，只要店长不在，服务员就可以直接用手端。而用手端，手指头就会经常戳到豆浆碗里。在舀豆浆的时候，量不要太多，也不要太少。太多要被店主骂，太少要被顾客骂。记者有一次，舀豆浆的时候，不小心盛多了，被就一个服务员责备了几句。

　　每一个服务员都有一个万能的抹布，收拾餐具的时候，都是靠这个抹布来清理。几个小时之后，干净的抹布已经油迹斑斑，闻起来，有一股十分刺鼻的味道。

　　服务员最讨厌的就是吃饭吃得餐桌上到处都是的顾客，因为这样清理起来会很难。“有的人吃饭弄得桌子上、地上到处都是，收拾起来太麻烦了。”服务员告诉记者，遇到这样的顾客，是服务员最大的痛苦。

　　记者在当服务员的时候，店长在的时候，是一个标准的要求，如果店长不在，则是另一套服务标准。“这么低的工资，却出这么大的力，谁会去费力去干呢？”总之，在服务方面，服务员对永和豆浆也多有怨言。

　　一个全国连锁的知名餐饮业，却在雇工方面持这样的态度，而服务员却是这样的服务态度，这让人很惊讶。永和豆浆用低廉的工资雇佣的服务员，无论是素质上还是服务上，能达到他们向顾客承诺的标准吗？