用面碱和白醋就能鉴定红葡萄酒是真还是假。前者是碱性的，后者是酸性的，优质红葡萄酒加碱水会变蓝，加白醋后又会恢复颜色，而劣质红葡萄酒对2种试剂无明显变化。这是央视在节目中介绍的一个鉴别红葡萄酒真伪的简单方法，而苏州一位细心的网友"卡门的手段"受启发将它用在了某品牌的一款100%葡萄汁饮料上，通过实验，网友怀疑这款饮料含有色素。

　　网友“卡门的手段”在姑苏论坛上说，天然红葡萄酒的颜色，是一种叫花青素的东西，而劣质红葡萄酒为添加人工色素，才有红宝石般瑰丽的色泽。看到央视的这个节目，我一下子受到了启发。买了一瓶某品牌100%葡萄汁，既然是100%的葡萄汁，那么它的瑰丽紫红色应是天然的花青素了，也会变色。她决定做一下实验。

　　随后，“卡门的手段”在论坛上发布了三张照片，第一张图片，餐巾纸上滴了数滴葡萄汁，呈现出紫色；第二张图片，紫色部位滴入了碱水，紫色中间出现了蓝色；第三张图片，蓝色部位又滴入了白醋，蓝色渐渐隐去。

　　通过这一系列的实验，“卡门的手段”总结，依次滴入碱水和白醋，能看到明显的颜色变化，似乎可以证明这款100%葡萄汁不是色素勾兑的。但是，这位网友觉得，这款100%葡萄汁饮料中确实含有真实的葡萄汁，但同时她也怀疑饮料中还有色素，理由大致如下：

　　1、葡萄酒是用葡萄全果制成的，按理说所含的花青素比葡萄汁多，滴在纸巾上的颜色要更深。可实际情况是，葡萄汁的颜色是浓紫色，葡萄酒的颜色是酒红色，不够紫。

　　2、夏天的时候，她曾经用搅拌机榨过鲜葡萄汁，当时是用了一串紫得发黑的葡萄，可是最后出水的颜色，也不如味全的深。皮是紫黑的，但是肉是绿的，出水颜色当然变浅了。

　　3、饮品的包装上赫然写着不添加香精、防腐剂和砂糖，如果没有添加色素，也完全可以赫然标识出来作为一个卖点。

　　网友“卡门的手段”的实验和一些猜想在论坛上发布后未多久便引来了众多网友的围观，网友们纷纷赞叹，“太有才了，佩服”！不少网友也表示有共鸣，“紫色主要是葡萄皮的颜色,而果肉基本上只有淡淡的紫色和青色，所以自制的葡萄汁基本上和苹果汁颜色差不多。不知道市面上卖的那些号称100%不加色素的葡萄汁，怎么紫色都那么深，难道是葡萄皮汁？难道葡萄种类不同？我是没见过果肉都那么紫的葡萄！”

　　一些网友也对实验的程序提出质疑，网友“米谷妈妈”说，不管是葡萄酒还是葡萄汁，里面肯定会有点葡萄的成分就是花青素，那么既然存在，就肯定会遇碱变色，也就是通过试验，可是不能代表这是100％的葡萄制成啊，除非是一点葡萄成分都没有的才能用那种方法鉴别啊。