在此期间，拉面的面汤也开始渐渐地多样化起来。海鲜汤、鱼汤等等也流行起来。于是骨汤拉面又进行了三次革命。这次革命规模甚小，没有形成气候。倒是也诞生了一种新面—酱油海鲜骨汤面。现在东京的高级拉面馆，几乎一定会有这种面。

　　如今，骨汤拉面差不多该是四次革命的时候了。日本国人突然醒悟，小小的一碗拉面中，含盐量居然10 克，于是开始减盐运动。

　　电视节目中，拉面师傅们为了将一碗骨汤拉面的盐减到3 克，绞尽脑汁，用大豆豆汁稀释骨汤却让其保持柔滑口感，尽其高级食材增加香味，甚至用各种刺激的调味转移注意力，却还是引来评委各种诟病。看来，四次革命依然任重而道远。