1、烤肉

　　在新疆吃烤肉，一定要到山西巷子附近的维吾尔烤肉店，不仅便宜而且正宗。

　　2、哈萨克马肠子

　　马肉是一种稀罕的食品，中国主要产马地是内蒙和新疆，但蒙古族不吃马肉，所以在中国马肉店最多的就是新疆了。

　　熏马肠是哈萨克人的独特做法，把整匹马的肉切成块，塞进马肠子中，然后用松木熏制。 马肉营养丰富，富含不饱和脂肪酸。但马肉偏热性，不宜多吃。 在乌鲁木齐和伊犁一带，熏马肠一般在“哈萨克奶茶馆”里面售卖，2011年的价格是100元一公斤。 乌市最著名的哈萨克餐厅叫“苹果之父”。

　　3、新疆凉皮子：传承陕西、甘肃一带的凉皮子风格，大同小异。一般女孩子喜欢吃凉皮子。

　　4、维吾尔抓饭

　　抓饭是乌兹别克和维吾尔人的美食。用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成。它的主要特点是：营养丰富，号称十全大补饭;速度快。坐下来30秒，一盘子抓饭就端上来了。

　　5、新疆拌面：一般一个人足够了，如果吃不饱，可以免费加面。以前有个笑话，一群驴友去吃拌面：老板，来一份拌面，加8个面...

　　6、俄罗斯格瓦斯

　　这是一种饮料，俄罗斯人发明的，带到伊犁、塔城一带。 格瓦斯用啤酒花、蜂蜜等酿制，微甜微酸，在夏季有解暑作用。现在的格瓦斯都工业化了，一个大桶，接上一杯，一般3元-4元。 目前能找到的手工制作的格瓦斯是布尔津(喀纳斯的中转站)夜市的俄罗斯老太太列娜家做的，5块钱一瓶。去喀纳斯徒步的驴友如果在布尔津停留，一定要在夜市上喝一瓶，记住，不要老板拿给你的工厂有贴标的，一定要一号摊位俄罗斯老太太“列娜”他们家的。

　　7、馕：乌鲁木齐最著名的馕是阿布拉馕，3块钱一个，一般能管两个人的正餐。不过这已经是改进的馕，阿布拉囊门前排队的永远都是汉族人。维吾尔人自己还是坚持吃传统的馕，这种馕在山西巷子、二道桥一带随处可见，一般是推着小车售卖。 山西巷子一带曾经那个有个著名的馕坑，连维吾尔人都要排队买，不过一般的驴友找不到，我也一次也排队去买，周围的人都好奇地看我。

　　8、绿疆牌的冰激凌

　　这种产自新疆塔城的冰激凌源自俄罗斯人在塔城开设的冰激凌店，现在工业化生产了，依然味道纯正，奶香十足。 和绿疆冰激凌相比，伊犁、雀巢等冰激凌就有明显的添加剂的味道了。

　　9、烤鱼：当然，额尔齐斯河水中已经很难打到野生的河鱼了，市场上销售的主要是在附近的乌伦古湖养殖的冷水鱼。乌伦古湖是一个2000平方公里的大湖，在20多年前早已经和额尔齐斯河水系连成一体了。

　　10、大盘鸡

　　将一只整鸡切块，用土豆、辣子爆炒、炖，做成大盘鸡。 大盘鸡的味道如何且在其次，能流行起来的主要原因是“大盘”、“整鸡”的概念，这种概念很容易被挑剔的消费者接受。

　　11、酸奶：内地人能否吃到要看造化了。简单的办法是去超市，买新疆地产的瓶装酸奶，或者“焉耆老酸奶”。

　　12、喝一碗牛奶

　　牛奶?哪里没有，非要到新疆喝?!

　　常去内地出差的人都知道，内地的牛奶寡然无味，不如我们的佳丽和西域春牛奶。据说在欧洲，用干草饲养的牛的牛奶的价格，是用饲料喂养的牛的牛奶的价格的三倍，当然，这两种牛都是圈养的，养法和猪、鸡一样。 但是，如果在乌鲁木齐的南山徒步，如果遇到哈萨克的毡房，你可以买一点牛奶，这个牛奶是刚刚吃了草地上新鲜青草的、散步归来的牛产的奶。 那么这样的牛奶的价格，应该是圈养的吃饲料的牛的牛奶的价格的多少倍呢?

　　不过，这种牛奶烧开了，会有点青草和牛粪混合的味道，内地驴友也许会不习惯。

　　马奶子好喝且营养丰富，可能还有另外一个原因：马匹常年在草原上活动，吃的是精选的百草，从不吃饲料。而且马奶只在7-8月产马驹的时候才有，所以可称得上是饮料中的极品。

　　目前草原上的价格是每公斤17元，四倍于啤酒的价格。

　　13、炖羊肉

　　这种吃法在内蒙叫手把肉，新疆叫手抓肉。就是把羊肉清炖，加点盐就行。 当然这种肉最好选草原上的3-5月的羊羔肉，羊圈里集中养，吃饲料长大的，进过冰箱的口感都会差一些。

　　在乌鲁木齐的山西巷子一带，有好几家“羊羔肉”店，其中有一家回族开的“吾吾子”，其他几家是维吾尔人开的。价格大约是羊肉市场价格的2倍。