冬天吃火锅，营养师建议，选健康的火锅汤底、火锅料及沾酱，并注意份量，可吃得健康，也可避免摄取太多热量而发胖，或吃太多对肠胃造成负担；有高血压、高血脂、高血糖及痛风等患者，吃火锅更要特别注意，以免加重病情。

　　选清汤多菜少肉

　　避免选麻辣、奶油，或骨头、肉类等熬成的火锅汤底，其热量和油脂较高，选昆布清汤、高汤较健康，且汤以1~2碗为限，有痛风、肾脏病就别喝汤。

　　火锅料选新鲜食材，少加工制品如鱼饺、燕饺等，因其热量及油脂均高，且含人工添加物，若真要吃，最多1~2块。

　　肉类选鱼、鸡等白肉，别选猪、牛、羊等红肉，如要吃，也要避免油脂分布较多部位如梅花肉，或煮熟后将白花花油脂挑掉，份量以煮熟后不超过1碗，并多吃菜，如菇类、大白菜、高丽菜等，份量约煮熟后1~2碗。

　　火锅沾酱也藏高热量陷阱，像沙茶酱和芝麻酱热量高，而花生酱若保存不当易有黄麴毒素，建议用酱油加上新鲜葱、蒜、辣椒、香菜，再加点醋，自制健康沾酱。

　　有些人爱加颗生蛋黄在沾酱中，提醒肠胃功能差者最好别加，以免吃进沙门氏菌造成腹泻，12岁以下小朋友、年长者、胆固醇偏高及有心血管疾病者也不宜。而芋头、地瓜、玉米、南瓜等属淀粉，若吃了就要斟酌减少米饭、面条和冬粉摄取量，淀粉控制在1~2碗，以免发胖。（来源：爱美网）