那些从事食品行业的人会知道，当见到某个新朋友时，他们的第一个问题会是“你们最近吃过的、最美味的东西是什么？”对大多数人来说，这的确是个很难回答的问题；一霎那间，他们的头脑中会涌现出太多答案。在我们花了很长时间回顾一年里享用过的美食之后，来盘点一下2011年的精品菜肴。

　　这一年，最美味的菜肴包括：面包夹熏红肠、汉堡夹芝士酱和青椒，以及来自拉斯维加斯加白巧克力的意大利烩饭。最上乘的菜肴要数海鲜，包括来自寿司斋的三文鱼寿司，来自珍珠牡蛎酒吧的龙虾卷和来自约翰海鲂的锅烤牡蛎。

热狗

　　莫莉-阿罗尼卡，餐厅版编辑

　　我不得不说，今年我吃过最美味的东西就是三明治和热狗。首先，这种三明治是巴黎Le Comptoir餐厅的拿手菜。三明治里夹了法国经典火腿，、熏制鲑鱼和鱼子酱；溶解了的奶酪巧妙的渗出在外，量也把握得很准。然后是热狗，无可厚非，它是纽约最经典的食品；但却不出现在餐厅的菜单上。热狗上面盖满了芝士和青椒。

　　最后要说的是来自纽约珍珠牡蛎酒吧的龙虾卷，它简直是三明治的经典搭配。明年，我打算在Del Posto享用一顿美食；特别要尝一下主厨Mark Ladner的百层烤宽面条。

精致的burrata

　　科尔曼-安德鲁斯，编辑主任

　　其实，在2011年我尝试过很多美食；但是，我却情不自禁想把那顿美味的晚餐评为今年吃过的最完美一餐。那便是在曼哈顿Alex's Lemonade Stand餐厅，那里汇聚了包括布洛姆菲尔德、克里奇欧、布兰得利、萨缪尔森、韦克斯曼等众多大厨；而每个大厨负责为每张桌子上的10个人准备晚餐。负责我们那桌人晚餐的主厨是来自洛杉矶Mozza餐厅的南希-西弗顿，他用了短短的时间给我们做出了精致的burrata。覆盖着一层厚厚的香肠甜菜酱汁，加上调过味的面包屑(意大利南部穷人经常食用的干酪)，几片诱人的、加有烧黑面包皮的牛肉和松脆爽口、稍带苦味的绿色蔬菜，使这道菜色香味俱全。我一口气要了三份，而且全部都吃完了。

　　明年，我想尝试一下位于意大利东海岸安科纳市外Moreno Cedroni餐厅的几道拿手菜和墨西哥蒙特雷市的烤山羊。