何时开始用餐，也是有讲究的。在家中用餐时，最后一位取菜的或是最后一位上莱对象应该是父亲或母亲;在晚宴上，则是男主人或女主人。

　　餐桌上的每一个人都应该等到最后一个人取菜后或上菜完 毕后，才可以开始吃。不过，当端上餐桌的菜是一道热莱， 而且主人如此促请宾客趁热享用时，这种状况则可以例外。

　　餐宴上，如果最佳贵宾应该是餐桌第一位动筷子的人，他开始吃之后，其他人才会跟进，因此开始享用每一道菜便成为他的责任。他尚未开始吃，男主人也不应该吃。

　　以个人参加晚宴曾有多次这类经验，即晚宴的贵宾忙 着与人谈天说地，而且一发不可收拾，甚至连筷子都不动一下，害得餐桌上其他客人空着肚子焦急地等待，却又不 敢造次，担心自己会显得轻率失礼。