朝鲜族紫菜饭
朝鲜族饮食与日本的饮食模式相仿,但亦有其独特的饮食特色。前者不拘小节,菜肴堆砌自然,喜用野菜粗食为主;后者属精致菜系,也以自然食味为主,不过菜式变化比多。这道主食就是日本寿司饭卷演变而成的特色朝鲜族饭卷,也是朝鲜族在郊游携带的食物之一。
朝鲜冷面
朝鲜人喜欢吃“酸、辣、冷、硬”的东西,朝鲜族的主食以冷面和米糕见长。盛夏,朝鲜族家家都吃冷面,即使是冬天冷面也会得到许多人的青睐。这种冷面是用荞麦粉和淀粉轧成的,有的也用白面或米面。面条压成后,直接放到开水里煮熟,然后用凉水浸凉,捞出后加上牛肉、狗肉、蛋丝、辣椒、芝麻、香油、苹果梨丝等,再浇上一些狗肉汤。吃起来甜里有酸,香里透辣,清凉爽口。
辣白菜
辣白菜,是朝鲜族最喜欢吃的一种菜,它是冬季的主要副食品。每年冬天,大白菜下来后,他们就开始制作辣白菜了。此时无论是农村还是城镇,家家都要做,少则几百斤,多则上千斤,因为要持续吃到第二年的春天。辣白菜,清香爽口,有解腻解酒、助消化、增食欲之功效,既是平日家中的常菜,又可以上宴席。因此它倍受欢迎,成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。
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