冬至传说

　　冬至不端饺子碗 冻掉耳朵没人管

　　吃“捏冻耳朵”是冬至吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢？

　　相传医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡时适逢大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见河南南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常

　　难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放入锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，就形成“捏冻耳朵”这种习俗。人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。

　　至今仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

　　特别提醒

　　个别超市冰柜温度不达标 挑选速冻水饺要谨慎

　　目前市场上销售的冷冻饺子、冷冻面点等食品包装上都注明了“保存温度为零下18℃，温度升高将影响品质”等条件。究竟超市冷冻冰柜的温度如何？

　　昨日上午，在西安高新区一家大型超市里，记者将该超市出售的一款温度计，放入一个存放饺子的冰柜。26分钟后，温度显示为零下13℃。同时，在劳动路一家大型超市里，冰柜的温度显示为零下18℃到零下24℃，但经记者25分钟的测试，冰柜里表层的温度为零下14℃左右。

　　西安市商务局相关人士表示，超市里冰柜温度可能存在位置不同温度不一的情况，超市应保持或达到冷冻食品保存温度。

　　食品安全专家、国际食品包装协会秘书长董金狮表示，冰柜中温度高于零下12℃时，速冻食品中的金黄色葡萄球菌等病菌就开始存活，每克达到10万个以上时，人食用后就会感到肠胃不适等情况。

　　对消费者来说，如何选购冷冻食品尤其是水饺呢？董金狮支招：看、摇、挑。

　　一看：注意查看冰柜显示的温度是否低于零下18℃，查看袋子中的水饺是否出现黏连、开裂等情况，如果存在，则说明可能中间出现过解冻或袋中水分没有保存住，尽量不要购买。

　　二摇：可以拿起水饺等速冻食品用力摇一摇，袋子如果存在较多量的霜或小冰块，说明可能经过了二次冷冻或水分较多，尽量不要购买。

　　三挑：冰柜中的温度可能因为位置不同温度也不一样。如果冰柜门是敞开的，消费者在购买时，尽量拿冷柜底部或中部的速冻食品，不要拿上面的。

　　本报记者陈静涛