有人说，虾贝类的胆固醇太高了；又有人说，吃鱼可预防心脏病，吃海鲜可以壮阳，到底该相信哪种说法？

　　吃海鲜真需如此心虚吗？海鲜是不是蒙上不白之冤？

　　一、海鲜胆固醇高？

　　很多人常认为为虾、蟹、贝壳类的海鲜含有较多的胆固醇；心血管疾病的患者也常被警告远离这类食物。因为饱和脂肪酸是提供制造胆固醇的零件，有升高胆固醇的作用，是心脏病的幕后杀手。

　　医生解释，就算虾、红蟳、乌贼胆固醇量高，却是整只一起算的，胆固醇只集中在头部、卵黄，只要吃的时候把头部、卵黄除去，就成为低胆固醇的好食物，是非常安全的。

　　科学家惊讶地发现，爱斯基摩人得到心脏血管疾病的机率非常低，关键可能在于他们的主要食物来源是富含omega-3脂肪酸的海鱼。

　　omega-3的研究相当多，几乎世界各地多吃鱼的人都较少得心脏病。研究发现，平均每天都吃一盎司的鱼，就可减少50%罹患心脏病的机会。不吃鱼的人比吃鱼的人死于心脏病的机会高出三分之一，多吃鱼对心脏很有好处。

　　鱼脂肪中的omega-3脂肪酸会降低低密度脂蛋白(LDL，坏的胆固醇)，减少血小板凝集，降低血压、降低三酸甘油脂等，都可以保护心脏。但是，值得注意的是，并非所有鱼油多的鱼，omega-3脂肪酸都高。秋刀鱼、鲭鱼、土魠鱼、鲑鱼是omega-3脂肪酸较高的鱼类；虱目鱼、鳕鱼、乌鱼则是油脂虽高，但omega-3脂肪酸却不高；而鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼则几乎不含omega-3脂肪酸。

　　既然许多研究都明白指出，鱼油中omega-3脂肪酸的好处，干脆吃鱼油胶囊岂不更方便、直接？

　　鱼油对动脉硬化整体影响目前仍无定论。例如近年来有些研究也发现，鱼油可能改变LDL(坏的胆固醇)的结构，让它容易氧化，反而对动脉硬化不利。回顾了过去二十几年有关吃鱼、鱼油补充、血脂肪、冠心病的相关研究，提出综合性的建议就是：多吃鱼，但不必多补充额外的鱼油。营养师认为，鱼油的好处与危险仍需未来更多的研究证明。