收集二战“抗饿”偏方 培养民众节约意识

　　希腊经济不景气，人们的生活质量明显受到影响。最近，一本名为《饥饿食谱》的书在希腊特别畅销，一些老百姓效仿书里的做法制作三餐。其实，那些食谱只是再现了第二次世界大战时期，生活艰苦的希腊民众是如何勉强糊口的，很多告别了传统大餐的希腊人买这本书既可以“忆苦思甜”，也可以从中找到生活中节俭的窍门。

　　《饥饿食谱》的完整书名是《饥饿食谱：被占领时期的雅典生活》，记录的是在二战期间被德国人统治时期，希腊人的艰难岁月———没有半颗豆子的豆汤，仅有的葡萄干做成的甜面包，虽然仅仅是很小的一块。希腊，尤其是雅典在二战期间，除了遭到战争的摧残外，还遭遇大规模的饥荒。当时雅典周边寸草不生，饥饿的居民只好借鉴当地报纸上的生存建议来维持生活，如今出版的这本新书就汇集了当时数以千计的求生办法。《饥饿食谱》的作者、希腊历史学家尼克莱多也是一位高中教师，她说底层生活的艰辛让她决定收集整理这些食谱。她所收集到的内容，让她都感到非常震惊：当时有人提出每天收集面包屑，这样一周就可以收满一杯;也有人通过非常缓慢地咀嚼食物来让自己感觉吃了更多。尼克莱多梳理了6000多张从1941年到1944年的扫描剪报，将其编辑成书，便有了《饥饿食谱》。

　　虽然眼下的希腊人不会受到饥饿的威胁，但《饥饿食谱》为希腊民众提供一些生活窍门。购买这本书的希腊人都明白，这是一本让人勒紧裤腰带的手册，让人珍惜饭桌上的面包屑。

　　在经济危机发生前，希腊人不仅吃得好，而且也吃得贵。希腊家庭每周都会去餐馆吃晚餐两三次，中午饭在外面吃更是家常便饭。比较常见的希腊菜包括炸鱿鱼圈、葡萄叶卷肉或米饭、黄瓜味酸奶、青椒或丝瓜塞碎肉做的丸子、茄子泥、茄子嵌肉、炸白鱼等等。最常在观光客菜式里出现的是茄子、碎肉铺奶酪烤成的希腊美食慕莎卡。另外各式蔬菜色拉也是必不可少，再配上一杯当地产的葡萄酒或是啤酒，加上几颗腌渍的橄榄入口，这才能算得上是“吃了一顿饭”。

　　但如今，一些手头拮据的希腊人不得不面对往日熟悉的菜谱咽口水过瘾，然后打开《饥饿食谱》来准备晚餐。目前，有的希腊人明显减少了吃肉次数。原本少吃的土豆，成为主菜。各式海鲜不见了，取而代之的是更加便宜的咸鱼罐头，或是价格低廉的肉鸡。以往和欧洲大陆其他国家相比，希腊人更爱吃各类蔬菜，像番茄、丝瓜、朝鲜蓟、四季豆都是盘中常见物，但如今在希腊普通家庭常见的是价格便宜的胡萝卜，讲究一些的会在这些用水煮过的胡萝卜里放一些橄榄油入味，否则就只好撒一把盐了事。另外饭后甜点里也不见冰淇淋或是鲜奶蛋糕，只用一些耐放的葡萄干或是橄榄过过嘴瘾就好。

　　根据今年9月份希腊一个当地消费者组织的调查，作为国际货币基金组织和欧盟提供救援贷款的条件，紧缩政策已经改变了九成希腊人的食品消费习惯。本身就是厨师，同时还在希腊电视台担任饮食节目主持人的布雷萨斯感慨地说，如今每家商店都堆满食品，但人们却买不起。希腊老百姓是需要吃一些在德国纳粹统治时期吃的东西，比如更多的豆子还有杂粮，或者那些可以在希腊生产的东西。