随着经济的发展，酒类已经不仅仅是一种供佐餐、休闲的饮品，它也是一种用于商务聚会的社交品、是反射生活品质与情调，表达情绪与态度的液体渠道。那么在酒拥有多重身份的当今，我国酒类的发展趋势如何？白酒、啤酒的消费产生了怎样的变化？记者就此专访了中国酒类流通协会副会长兼秘书长刘员，刘员会长表示，我国白酒已进入快速增长的黄金时代，而啤酒也稳步增长，酒类消费趋势十分看好。

　　白酒

　　无酒不成席 酒文化融入酒桌文化

　　刘员会长告诉记者，中国自古有“无酒不成席”的民俗，酒类特别是白酒在中国人心目中的地位不可动摇。而随着近些年生活质量的大步提高、餐饮业的高速发展，酒文化逐渐融入到了酒桌文化中，“以什么样的酒待怎样的客”越发讲究。“比如一般的同学小聚，用牛栏山或者金六福就比较合适；重要的商务宴请中，越来越多人选择郎酒、洋河这样稳健内秀的酒；而接待贵宾就会选用茅台、五粮液等高端酒以符其身份和场合。”刘员解释说，在人们的社交生活中，酒变身为一种表达感情的途径，小小一瓶酒就可以帮助主人以示亲近或者尊重，在开席前就能被客人所感受。

　　10元以下的白酒将消失

　　谈到白酒的价格，刘员会长表示，由于近些年原材料价格上扬、人工等成本也出现上涨趋势，所以今后10元(500ml)的白酒将逐渐从市场上消失，白酒的价格带也将重新区分。“如原来10元以下(500ml)被普遍定义为低价位酒，今后这个价格的酒将上升至10元以上、30元以下；而30至50元酒将成为中低价位酒。”刘员会长表示，在北京等大城市中，价位在100至300或者300元以上的中高价位白酒将成为用于商务宴请的主流用酒，存在巨大机会。

　　降度与升度同时发展

　　低度白酒适口，被大多数人所接受，而高度也有自己的受众群，那么白酒度数是高是低，有怎样的趋势呢？刘员会长表示，在人们以往的认识中，北方人喜好偏低度的白酒而南方人喜好偏高度的白酒，这是因为北方特别是东北、山东民俗较奔放，向来是喜欢“大口喝酒”的地区，在这些区域内，度数不是太高的酒往往更受欢迎；而南方则有“小酌”的风俗，往往更偏爱高度酒。但随着健康理念深入人心，白酒度数走低也是迎合市场的一个趋势。而被认为是白酒代表的高度数白酒也仍将依旧镇守其阵营。

　　刘员会长给记者提供了近年来白酒生产与销售的具体数据：2010年我国共生产白酒890万千升，较之2009年上升26.8%；销售额2661亿元，同比上涨35%。“白酒处在一个高速发展的阶段，这是白酒的黄金时代。”　　

　　啤酒

　　市场仍集中在大品牌手中

　　啤酒是继水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮品，于二十世纪初传入我国，属外来酒种。但现在，我国成为这种“外来酒种”产量最多的国家。刘会长表示，啤酒口味清爽，老少皆宜，国内市场对啤酒的需求逐年上升，全国地域性的品牌也越来越多，但市场仍集中在青岛啤酒、华润雪花、燕京啤酒等大品牌手中。

　　“啤酒要求口感新鲜，这是它与白酒的一点不同。且由于啤酒价格较低，对运输费用要求严格。啤酒的这两个特点要求了啤酒的产地必须接近销售地，也就是想占领大市场必须有实力在多地设厂。”刘员会长解释道，“而这条市场门槛就将一些小企业拦在了门外。”　

　　高端特色啤酒异军突起

　　在普通消费者的认识中，啤酒的种类并不多，较多在市面上看到的也只有“纯生”、“黑啤”、“果味”等几个品种，而这些啤酒往往价格不高，在1至8元不等。

　　“随着人们收入的增加，高端的特色啤酒也有市场需求”，刘员说“比如近年青岛啤酒针对都市白领开发的‘奥古特’、‘原浆’等都收到了不错的市场反响。”

　　据了解，如青岛啤酒的“奥古特”、“逸品纯生”及“原浆”等啤酒各有特色，如原浆啤酒保质期只有7天，麦汁浓度达到13度，保证了啤酒的新鲜醇爽的特点。这些特色高端啤酒售价在二十元左右。

　　2010年我国共生产啤酒4483万千升，较之2009年上升6.28%，获得销售额1372亿元，同比上涨11.6%。“啤酒进入稳定的上升期，期待国产啤酒在质量与特色上再提升。”刘会长表示。

　　白酒收藏需谨慎

　　近年来，越来越多的投资者瞅准了白酒市场，越来越多的投资者关注“白酒收藏”，茅台、五粮液等高端白酒成为了投资者追捧的热门。然而专家建议，白酒收藏需谨慎。白酒与黄金等物品不同，其价格波动较大、变现渠道有限，且白酒对储存条件要求较高，需要温度、湿度适宜且无强光照的空间进行专门储藏。专家提示，并不是所有白酒都适宜收藏，且收藏白酒需要相关专业知识，如果储藏不慎造成损失会非常可惜。