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鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋三者放在一起，任意选一种吃，肯定绝大多数人都认为鸡蛋的营养价值高。
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咸蛋与皮蛋相比营养价值有何差别?
1、咸蛋。最简易的加工方法是将蛋洗净，浸于饱和食盐水中30天～40天即成咸蛋，或用沙土拌盐水，敷于蛋壳外封存于坛内40天也可。咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。
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