近年来，许多国家和地区都纷纷把自己的餐饮业作为“文化出口”的重要项目在国际上卖力推广。韩国人在《纽约时报》等媒体上大做广告，并定下“在2017年将韩餐打造成世界5大菜系之一”的宏伟计划；日本成立“日本料理海外普及和推进机构”；法国总统表示要积极推动将法国美食餐饮列入世界文化遗产。与饮食文化相关的冲突也在发生。韩国和日本近期为“拌饭问题”争论不休，以色列和阿拉伯国家都争着把胡姆斯酱说成是自己的传统美食。厦门大学人文学院教授周宁对《环球时报》说，“从人类发展的进程来看，人类历史是从寻找食物开始的。西方地理大发现的最初动机并不是其他原因，而是为了寻求作为调味品的胡椒。从这个意义上来看，饮食文化不仅为历史发展提供了动力，也为不同民族之间的交流提供了特殊媒介。”

　　日本为食鲸肉文化辩护

　　不久前，新加坡《联合早报》为远在数千公里之外的台北市一家冰品店的关门做了一篇报道。文章称，该店的店主夫妻感情破裂，导致这家店也关了门。但没想到却引起当地媒体连续几天的报道，记者专门到现场去采访吃闭门羹的外国和外地游客，店老板最后不得不为此向社会大众道歉，成为轰动当地的新闻。有分析称，一家冰品店做不做生意，没想到竟引发这么多的议论和关注，真是不可思议。据报道，这家冰馆一个芒果冰卖160元新台币，并曾创下夏季单月4000万元新台币营业额。因为有此店坐镇，当地还形成了一个年营业额30亿新台币的商圈，日本、韩国等地许多游客都拿着旅游书慕名前来。如果冰品店一天不营业，来商圈的客人会少一成，约减少3000人，台北市有关官员急坏了，不停打电话希望冰品店早点重新开张。《联合早报》感慨称，这一事件更折射出饮食文化的力量，以及它无限宽广的发展空间。

　　在日本，捕鲸活动和食鲸肉文化近来受到澳大利亚和欧美许多国家的强烈抗议，日本人却认为是自己的饮食文化受到了威胁，反应十分强烈。多家电视台特邀嘉宾 “捍卫”日本的饮食文化。有日本网民也在网上发帖说，“其实鲸肉吃不吃并不重要，但吃鲸肉是日本的饮食文化，西方否定日本的饮食文化就等于否定日本人。”实际上，一般日本民众平时很少吃鲸肉，可是随着媒体报道，造成了“群情激昂”的感觉，鲸肉突然再次受到追捧，现身很多超市。尽管价格不菲，但不愁销路。可以说，这些威胁反而唤起了日本人对自身饮食文化的强烈民族认同。日本内阁不久前公布的最新调查显示，日本人面向世界可以感到自豪的文化中，传统饮食排在第三位。

　　法国饮食文化世界闻名，饮食业也是法国最重要的经济来源之一。按营业额算，粮农食品业是法国第一大经济类别。但法国人并不满足这一地位。法国每年举办各种各样的美食节和美食评比，如一年一度的农业沙龙、美食沙龙、巧克力沙龙、葡萄酒沙龙等，都吸引了世界各国的专业人士和普通消费者。《米其林美食指南》等都成为世界闻名的美食参考书。在法国农业部、财经与经济部等下面还成立了各种推广、推介法国美食的专业机构，如法国食品推广委员会等就在世界各国设点。据法国媒体称，法国总统萨科齐不久前表示，法国美食符合联合国教科文组织规定的非物质文化遗产的定义，法国正积极推动将法国美食餐饮列入世界文化遗产，要让世界承认法国美食的地位。