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洋县现在大面积种植的黑谷，是洋县农业科技人员选育的矮黑谷新品种，被陕西省命名为“秦稻一号”。株高93～98厘米，株型紧凑，叶短而直，茎秆粗壮，不易倒伏，分蘖力较强，穗长18～20厘米，每穗粒数100～130粒，千粒重25～26克，颖壳浅褐色，米皮紫黑发亮，胚乳白色，呈圆筒形，比香米略扁长。生育期135～140天，亩产300～350公斤。在丰产栽培条件下，亩产可达450～500公斤。洋县黑谷属中迟熟品种，糯性中等。感温、感光性较强，本县栽培需活动积温3100℃左右，有效积温1450℃左右，光照时数700小时左右。较抗恶苗病，易感稻瘟病。其栽培方法：一是适时播种，培育多蘖壮秧。一般在4月中旬播种，亩播量25公斤左右，做到稀播、匀播，秧龄30天，培育出带3～4个分蘖的壮秧。二是早茬栽培，插足基本苗。在两熟稻区应以中早茬为主，选用早、中茬品种，5月中、下旬插秧，实行小株密植，按(29．7+16．57)X16．5厘米规格宽窄行插植，亩插2，5万穴，每穴2～4本带蘖壮秧。三是实行配方施肥。一般亩施农家肥2500公斤，纯氮7．5～8．5公斤，基肥占总施肥量70％以上，增施磷、钾、锌肥。追肥坚持“前重、中控、后补”的原则，促花追施氮磷钾复合肥。抽穗扬花期每亩叶面喷施稀土微肥一包或2％的磷酸二氢钾1～2次。四是科学用水，适时晒田。插秧后灌7厘米左右深水护秧，分蘖期湿润灌溉，插秧后20～25天退水晒田至泥面出现鸡爪纹后复水；孕穗保持3厘米左右的浅水，圆柱期薄水至蜡熟。整个生育期不能干水。干水后，米粒变红，影响品质。五是重视稻瘟病防治。在插秧期每亩用20％三环唑7.5～10克，常量喷雾或低容量喷雾，防治苗瘟和叶瘟；本田期水稻破口前2～5天喷药防治穗颈瘟。六是适时收获。当全田稻穗90％的谷粒完全由黑色变为深褐色，米粒变硬，皮变黑后的黄熟期即可收获，不能过早收。
黑米之“黑”，主要是因为米内，特别是糊粉层中富含有大量的黑色素。其主要成分为吡咯素，它是黑米的精华。
黑米为名贵稻米，种植黑米经济价值高。每公斤售价：产地4元以上，西安8元，上海12元，广州16元，香港76港元，美国8美元。据有关部门统计，洋县黑米及其制品行销全国19个省市与日本、德国、新加坡等10余个国家和地区，凤飞海外，深受外宾及广大消费者的欢迎，现已成为拳头产品。1991年10月国家主席杨尚昆出访巴基斯坦、伊朗两国，选定洋县黑米为出访馈赠礼品。
洋县黑米有浓厚的“乡土观念”。过去主要在洋县渭水乡一带种植，近年种植面积有所扩大，全县已发展到2万亩，亩产360公斤以上，最高达470公斤，总产700多万公斤。洋县黑米除产于洋县外，还产于城固、南郑等县。近年关中的周至县、安康地区部分县和广西南宁市邕宁县百济乡开始引种成功，产区扩大。但由于水土和气候的关系，黑稻引种他乡往往会异化变质。所以洋县农牧局良种场专门开展黑米品种提纯、复壮业务，供应产区生产用优质良种。1985年，洋县黑米在陕西省农产品选评会上，被评为省级优质特种米；同年，农牧渔业部授予全国优质特种米称号，并颁发奖状。1992年被载入《秦巴山区土特名产》一书。1992年洋县农牧局良种场选育成功黑米新品种，正式命名为“洋县黑香粳糯”，给黑米家族增添了一名新秀。为了更好开发黑米产品，1993年正式组建了“洋县黑米名特作物研究所”，它将对黑米生产、品种选育、系列产品开发利用的广度和深度起重要的科技先导作用。
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