伊利酸奶：与时间赛跑

　　自从2013年经销伊利酸奶后，郭光明十多年来9点到岗的工作节奏被打乱。每天清晨6点半，他便带领着员工开始配货、分货，等到8点半终端门店一上班，产品即可送达。

　　郭光明是鄂尔多斯市东胜区祥鑫商贸有限责任公司的总经理，自从与伊利合作以来，为了保证酸奶的新鲜度，他天天都在争分夺秒；而且还根据伊利的要求，完成了五星级冷库建设，加大了冷藏车和终端冷柜投放力度，全力加强三冷建设，为酸奶提供从冷库到市场终端的全程呵护。

　　酸奶的新鲜程度与全程冷链保护和存放时间密切相关，因此，全程的冷链呵护、与时间赛跑，是伊利酸奶一直以来的制胜法宝。以郭光明为代表的经销商的三冷建设，只是伊利酸奶在渠道端运行的缩影，在背后支撑伊利及其经销商与时间赛跑、保证产品新鲜度的关键，是其不断优化的供应链和日益完善的全程冷链建设。

　　优化物流供应链提升产品新鲜度

　　“大多数的消费者在购买酸奶之前，都要看酸奶的保质期，新鲜的产品才会受到更多消费者欢迎。”立足于提高产品新鲜度，郭光明一直在伊利的支持下，通过各种方式努力做到让产品在第一时间进入当地卖场，这让他很快尝到了甜头，并使得伊利酸奶在当地的销量遥遥领先。

　　事实上，消费者对酸奶新鲜度的严格要求，也让伊利集团及终端超市对产品进、退场的时间要求更为严格，所有的产品必须以最快的速度在终端露面。

　　目前，祥鑫商贸虽然已投资十多万元建立了五星级冷库，但白天库房基本处于清空状态，因为伊利的酸奶前一天晚上到达后，第二天一大早就会被公司的冷藏车送达当地各大小商超……

　　为了支持各地经销商与时间赛跑，伊利酸奶事业部一直在不断优化供应链，大力提升物流速度。其中，订单要提前4天下到工厂，工厂则要第一时间进行原辅材料采购、组织生产，在这一过程中各个环节要密紧衔接；订单下达后，工厂还要进行线路排查，优化物流线路，并设计规划了多条直达运输线路。目前，伊利酸奶在生产后的两天内即可送达经销商。

　　记者在苏州工厂直属库房看到了今年某月份物流线路的优化方案。其中，有的物流线路从原来的一条被调整为两条，因为进入销售旺季后销量大增，拆分出部分客户单独发送，可大大缩短在途时间；有的地区改为从苏州工厂直发，既降低了运费，又提升了产品新鲜度；有的线路因为需求量大增，从原来每两天发车一次改为每天一次，由于减少了每单送货客户数量，所以大大缩短了产品送达客户时间……

　　目前，伊利酸奶物流共有两大渠道体系：一是从工厂直属库房进入各地分仓，再通过分仓进入各大商超和经销商库房；二是从工厂直属库房直接进入经销商库房，再由经销商覆盖各大商超和终端店面。在优化物流供应链、提升产品新鲜度方面，伊利遍及全国的伊利酸奶工厂直属库房和各地分仓显然功不可没。

　　值得一提的是，伊利完成供应链优化之后，经销商也把主要精力用于市场开拓，并着力提升终端铺货速度，大大提升了新鲜度。以祥鑫商贸为例，该公司加大了库房、冷柜等方面的投入力度，去年在终端投放冷柜120台，今天又追加投放100台，全面确保产品优质新鲜，直接促进了销量的提升。

　　五星级库房建设带动冷链升级

　　“酸奶不比常温奶，也不比冷饮，既不需冷冻，也不能进行常温保存。”在记者采访过程中，伊利酸奶事业部相关负责人直言酸奶产品的“娇气”——如果酸奶低于2℃，则容易冻结，产生微冰晶、析水及水乳分离现象；如果高于6℃，则益生菌会快速发酵，产酸、产气，使酸度过高或涨包现象发生，有害微生物容易繁殖，使产品变质……所以，酸奶冷链建设至关重要。

　　多年来，伊利酸奶事业部持续加大“三冷建设”，即终端冷风柜投放、经销商冷库建设、冷藏车改装，已率先在国内建立了可视化的全程冷链物流系统。而其正在实施的五星级仓储环境项目，更进一步带动了冷链系统的完善和升级。

　　记者在祥鑫商贸采访时看到，该公司的五星级冷库干净整洁，制冷机、温度计、灭火器、防潮板等一应俱全，经销商五星级库房目视化看板、经销商库房管控目标、库房操作标准和产品装卸标准等看板高挂在墙上……

　　祥鑫商贸的库房建设，正是伊利打造五星级仓储环境的真实写照。“目前，伊利酸奶事业部正在打造的五星级仓储环境，体现在硬件和软件等诸多方面。其中，在库房操作标准中，对制冷机、库容、墙面卫生、消防设施、库房温度计、托盘存放、产品码放、产品离墙离地、促销品码放、产品分区等21项内容都做出了明确的规定。”相关人员介绍说。

　　除了在冷库建设方面全新升级之外，伊利酸奶还在所有冷藏车上，装备GPS温控设备，可以全程监控车厢温度；在产品装车之前，车辆要提前半小时预冷，使酸奶装车后不脱冷；产品码放不能超过车厢内的限高线，而且还要码花垛，以便留出足够的空间，保证温控不留死角；在装车过程中，还要把承压能力强的放在下面，先卸货的要后装车；实行专人专线，让司机在第一时间找到卸货地点；等等。

　　在苏州工厂的直属仓库装货区，特别设计的装车桥引起了记者的注意。它可以根据车辆高度灵活调节，既保证了装车过程的顺畅，又通过相对密闭的设计，减少了外部环境对产品温度的影响，体现了伊利酸奶在冷链建设方面的用心。

　　虽然伊利酸奶事业部在三冷建设上进行了较大投入，但不容回避的是，在二、三线城市，传统通路向现代通路的过渡尚需时日，受限于此，一些问题潜藏于销售终端，部分商铺顾虑成本，不使用冰柜保存酸奶产品，在一定程度上影响了厂家声誉和产品品质。为此，伊利的酸奶流通品保员们每月会对全国约20个重点城市、20多条物流线路、400个产品售卖终端等进行检查。

　　“伊利酸奶能在市场上取得如良好的业绩，与我们多年来一直倾力打造的完善冷链系统是分不开的。而五星级仓储环境的打造，又使伊利酸奶的冷链建设进入了全新阶段，并为酸奶品质和鲜度提供了更多更好的保障。”伊利酸奶事业部相关负责人表示。

编辑：王忆枫