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伊利酸奶:与时间赛跑

美食资讯 华商网 2014-12-30 17:14:33
[摘要]自从2013年经销伊利酸奶后,郭光明十多年来9点到岗的工作节奏被打乱。”伊利酸奶事业部相关负责人表示。

  自从2013年经销伊利酸奶后,郭光明十多年来9点到岗的工作节奏被打乱。每天清晨6点半,他便带领着员工开始配货、分货,等到8点半终端门店一上班,产品即可送达。

  郭光明是鄂尔多斯市东胜区祥鑫商贸有限责任公司的总经理,自从与伊利合作以来,为了保证酸奶的新鲜度,他天天都在争分夺秒;而且还根据伊利的要求,完成了五星级冷库建设,加大了冷藏车和终端冷柜投放力度,全力加强三冷建设,为酸奶提供从冷库到市场终端的全程呵护。

  酸奶的新鲜程度与全程冷链保护和存放时间密切相关,因此,全程的冷链呵护、与时间赛跑,是伊利酸奶一直以来的制胜法宝。以郭光明为代表的经销商的三冷建设,只是伊利酸奶在渠道端运行的缩影,在背后支撑伊利及其经销商与时间赛跑、保证产品新鲜度的关键,是其不断优化的供应链和日益完善的全程冷链建设。

  优化物流供应链提升产品新鲜度

  “大多数的消费者在购买酸奶之前,都要看酸奶的保质期,新鲜的产品才会受到更多消费者欢迎。”立足于提高产品新鲜度,郭光明一直在伊利的支持下,通过各种方式努力做到让产品在第一时间进入当地卖场,这让他很快尝到了甜头,并使得伊利酸奶在当地的销量遥遥领先。

  事实上,消费者对酸奶新鲜度的严格要求,也让伊利集团及终端超市对产品进、退场的时间要求更为严格,所有的产品必须以最快的速度在终端露面。

  目前,祥鑫商贸虽然已投资十多万元建立了五星级冷库,但白天库房基本处于清空状态,因为伊利的酸奶前一天晚上到达后,第二天一大早就会被公司的冷藏车送达当地各大小商超……

  为了支持各地经销商与时间赛跑,伊利酸奶事业部一直在不断优化供应链,大力提升物流速度。其中,订单要提前4天下到工厂,工厂则要第一时间进行原辅材料采购、组织生产,在这一过程中各个环节要密紧衔接;订单下达后,工厂还要进行线路排查,优化物流线路,并设计规划了多条直达运输线路。目前,伊利酸奶在生产后的两天内即可送达经销商。

  记者在苏州工厂直属库房看到了今年某月份物流线路的优化方案。其中,有的物流线路从原来的一条被调整为两条,因为进入销售旺季后销量大增,拆分出部分客户单独发送,可大大缩短在途时间;有的地区改为从苏州工厂直发,既降低了运费,又提升了产品新鲜度;有的线路因为需求量大增,从原来每两天发车一次改为每天一次,由于减少了每单送货客户数量,所以大大缩短了产品送达客户时间……

  目前,伊利酸奶物流共有两大渠道体系:一是从工厂直属库房进入各地分仓,再通过分仓进入各大商超和经销商库房;二是从工厂直属库房直接进入经销商库房,再由经销商覆盖各大商超和终端店面。在优化物流供应链、提升产品新鲜度方面,伊利遍及全国的伊利酸奶工厂直属库房和各地分仓显然功不可没。

  值得一提的是,伊利完成供应链优化之后,经销商也把主要精力用于市场开拓,并着力提升终端铺货速度,大大提升了新鲜度。以祥鑫商贸为例,该公司加大了库房、冷柜等方面的投入力度,去年在终端投放冷柜120台,今天又追加投放100台,全面确保产品优质新鲜,直接促进了销量的提升。

  五星级库房建设带动冷链升级

  “酸奶不比常温奶,也不比冷饮,既不需冷冻,也不能进行常温保存。”在记者采访过程中,伊利酸奶事业部相关负责人直言酸奶产品的“娇气”——如果酸奶低于2℃,则容易冻结,产生微冰晶、析水及水乳分离现象;如果高于6℃,则益生菌会快速发酵,产酸、产气,使酸度过高或涨包现象发生,有害微生物容易繁殖,使产品变质……所以,酸奶冷链建设至关重要。

  多年来,伊利酸奶事业部持续加大“三冷建设”,即终端冷风柜投放、经销商冷库建设、冷藏车改装,已率先在国内建立了可视化的全程冷链物流系统。而其正在实施的五星级仓储环境项目,更进一步带动了冷链系统的完善和升级。

  记者在祥鑫商贸采访时看到,该公司的五星级冷库干净整洁,制冷机、温度计、灭火器、防潮板等一应俱全,经销商五星级库房目视化看板、经销商库房管控目标、库房操作标准和产品装卸标准等看板高挂在墙上……

  祥鑫商贸的库房建设,正是伊利打造五星级仓储环境的真实写照。“目前,伊利酸奶事业部正在打造的五星级仓储环境,体现在硬件和软件等诸多方面。其中,在库房操作标准中,对制冷机、库容、墙面卫生、消防设施、库房温度计、托盘存放、产品码放、产品离墙离地、促销品码放、产品分区等21项内容都做出了明确的规定。”相关人员介绍说。

  除了在冷库建设方面全新升级之外,伊利酸奶还在所有冷藏车上,装备GPS温控设备,可以全程监控车厢温度;在产品装车之前,车辆要提前半小时预冷,使酸奶装车后不脱冷;产品码放不能超过车厢内的限高线,而且还要码花垛,以便留出足够的空间,保证温控不留死角;在装车过程中,还要把承压能力强的放在下面,先卸货的要后装车;实行专人专线,让司机在第一时间找到卸货地点;等等。

  在苏州工厂的直属仓库装货区,特别设计的装车桥引起了记者的注意。它可以根据车辆高度灵活调节,既保证了装车过程的顺畅,又通过相对密闭的设计,减少了外部环境对产品温度的影响,体现了伊利酸奶在冷链建设方面的用心。

  虽然伊利酸奶事业部在三冷建设上进行了较大投入,但不容回避的是,在二、三线城市,传统通路向现代通路的过渡尚需时日,受限于此,一些问题潜藏于销售终端,部分商铺顾虑成本,不使用冰柜保存酸奶产品,在一定程度上影响了厂家声誉和产品品质。为此,伊利的酸奶流通品保员们每月会对全国约20个重点城市、20多条物流线路、400个产品售卖终端等进行检查。

  “伊利酸奶能在市场上取得如良好的业绩,与我们多年来一直倾力打造的完善冷链系统是分不开的。而五星级仓储环境的打造,又使伊利酸奶的冷链建设进入了全新阶段,并为酸奶品质和鲜度提供了更多更好的保障。”伊利酸奶事业部相关负责人表示。

编辑:王忆枫

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