研讨会现场图
熟悉又陌生的供应链管理
热点话题、重量嘉宾、精彩讨论……让主题研讨环节成为每年餐饮健康基金年会上的一个高潮。“认识供应链管理”成为今年的主题。
对于一家大型餐饮连锁企业，一整套强大的供应链管理体系是企业保持健康持续发展的必练内功。但对于寻常老百姓而言，不就是到超市、菜场买个菜吗？！大家一是无法想象企业供应链管理的复杂性，另外与自己的距离有些遥远，没有一探究竟的机会。但最近几年出现的一系列事件，虽然大部分出食品安全问题的并不是零售业或餐饮业本身，而是这个供应链条中的上游环节出了问题，但大家搞不清楚。不过关于供应链的话题却引发了关注。所以此次百胜聚焦“供应链管理”，从什么是供应链，到行业供应链现状、特点，再到中国百胜的供应链管理进行了全面介绍，掀开了这样一个庞然大物的神秘面纱，用放大镜摆在了公众面前。
供应链管理≠采购。百胜餐饮集团中国事业部首席供应链官陈玟瑞的主题演讲首先开宗明义。指出：供应链管理并非简单的采购。对大型餐饮企业而言，每天面临数量众多且种类繁杂的采购需求，只有通过科学系统的管理才可能满足、并保证几千家餐厅供应的高效、稳定与安全。陈玟瑞用36个字概括了中国百胜供应链的特点：立基全球、扎根中国；积极管理、食品安全；质量为先、多元策略、有序竞争；上游延伸、新品研发。并逐一展开解释了这36字的涵义。在随后的主题讨论中，与会嘉宾：中国工程院院士陈君石、中国食品工业协会副秘书长马勇，以及中国百胜主席兼首席执行官苏敬轼展开了热烈讨论。
